Malt

Malt, filizlenmiş tahıl ürünlerinden elde edilen eşsiz bir doğal üründür. Maltın benzersiz özellikleri ve yararlı özellikleri, esas olarak pişirme, pişirme, demleme, halk ve resmi tıp, farmakolojide aktif olarak kullanılan ürünün üretim sürecinden kaynaklanmaktadır.

Malt bileşimi

Maltın özel ayırt edici özellikleri, ürünün vitamin-mineral bileşiminde yatmaktadır. Maltın benzersiz kimyasal bileşimi, tahıl mahsullerinin tohumlarının doğal çimlenme süreci nedeniyle oluşur, bu sırada tahılda biyolojik doğada önemli değişiklikler meydana gelir ve insan vücudu için yararlı olan büyük bir bileşik konsantrasyonu oluşur. Malt, demlemenin yanı sıra damıtmada da kullanılır.

Tahıl tohumlarının çimlenmesi sırasında, maltın kimyasal bileşimi, nişastayı parçalayabilen glikosil hidrolaz enzimleri olan diastaz bileşikleri ile doyurulur. Hem güçlü alkollü içeceklerin hem de biranın üretiminde kullanılan maltın bu ayırt edici özelliğidir. Gıda endüstrisinde kullanılan tanıma göre, malt filizlenmiş ve daha sonra kurutulmuş ve öğütülmüş tahıllar, tercihen arpa veya çavdar gibi tahıl bitkileri olarak tanımlanır.

Malt türleri

Modern gıda endüstrisinde, bu tür ana malt türleri şu şekilde kullanılır:



genellikle arpadan üretilen beyaz veya fermente aktif malt;

kırmızı veya çavdar maltı, fermente inaktif kimyasal bileşimi ile ayırt edilir.



Yukarıdaki malt türlerine ek olarak, ürünün koyu, karamel, kızarmış, çürümüş, melanoidin, kısa ve ayrıca buğday maltı gibi alt türleri spesifik olanlardan ayırt edilir.

Malt avantajları

Malt sadece alkollü içecek üretiminde kullanılmaz. Kvass ve kulaga gibi alkolsüz içeceklerin bileşimi malt içerir. Ek olarak, malt pişirmede ve maya üretiminde kullanılır. Maltın ana yararı, ürünün tahıl ürünlerinin çimlenmiş taneleri olmasıdır.

Buna karşılık, filizlenmiş buğday, arpa veya çavdar taneleri kimyasal bileşimlerinde insan vücudunun normal çalışması için önemli ve kesinlikle gerekli doğal bileşikler içerir. Ek olarak, maltın yararı, ürünün doğal veya doğal kökenli olmasıdır. Farklı tiplerin ve malt çeşitlerinin vitamin-mineral bileşimlerinde ve ayırt edici özelliklerinde farklılık gösterdiğini belirtmek gerekir.

Çavdar maltının insan vücudu için en faydalı olduğuna inanılmaktadır. Ek olarak, ürünün tüm vücut üzerinde genellikle güçlendirici olumlu etkisi olan bazı iyileştirici yetenekleri vardır. Maltın, insanlara doğası gereği bağışlanan zengin bir vitamin ve yararlı bileşikler kaynağı olduğunu söyleyebiliriz.