Soya turşusu

Soya sosu, çoğu Asya yemeğinin temel bileşenlerinden biri olarak kabul edilir. Dünyaca ünlü soya sosu, soya fasulyesinin fermente edilmesi veya fermente edilmesi ile üretilir. kural olarak, fermantasyon işlemi Aspergillus cinsinin mantarlarının etkisi altında gerçekleşir. Soya sosu kendine özgü kahverengi ve siyah rengiyle ayırt edilir. Sosun kimyasal bileşimi, çok sayıda farklı mineral elementin yanı sıra insan vücudu için yararlı doğal kökenli maddeler içerir.

Bununla birlikte, soya sosunun tadı ve tüketici özellikleri faydalı özelliklerin üzerinde değerlidir. Soya sosunun bileşimi bileşiğin glutamik asit türevlerini içerdiğinden, ürün bitmiş mutfak ürünlerinin tadını vurgulamaya yardımcı olur. Soya sosu MÖ

8. yüzyılda Çin'de ortaya çıktı. Araştırmacılar, başlangıçta soya bitkisinin aşırı büyümüş fasulyelerinden gelen soya sosunun bir baharat görevi gördüğüne inanıyorlar.

Ürünün inanılmaz yüksek maliyeti nedeniyle soya sosu suyla seyreltilmeye başladı. Soya sosunun güncellenmiş versiyonu Güneydoğu Asya'da hızla popülerlik kazandı. Soya sosunun ana özelliği, bu ürünün Asya ulusal mutfak geleneğinin birçok yemeğinin temeli olarak kabul edilmesidir.

Soya sosu, sodyum glutamat ürünü üretimi sırasında doğal oluşumu nedeniyle ortaya çıkan umami tadı (kelimenin tam anlamıyla Japonca'dan "hoş" 旨味 çevrilmiştir) sayesinde bu yüksekliklere ulaşmıştır. soya sosuna dayanarak, diğer birçok Asya sosu ve soya turşusu hazırlanır. Soya turşusunun balık ve sebze yemekleri ile mükemmel çalıştığı düşünülmektedir. Bununla birlikte, kümes hayvanı etinin hazırlanması için, bal ve baharatların eklendiği özel soya turşusu da kullanılır.

Kural olarak, aynı adı taşıyan sosa ek olarak, soya turşusu şu malzemeleri içerebilir: hardal, bal, limon suyu ve sirke. Ek olarak, soya turşusu mutlaka baharat ve baharatlarla terbiye edilir. Genellikle soya turşusuna karabiber ve sarımsak eklenir. Balıklar için, soya sosu, zeytinyağı, bal ve beyaz tercihen kuru şarap içeren basit ve aynı zamanda klasik bir soya turşusu uygundur.

Asyalı şefler sığır eti yapmak için öğütülmüş zencefil ve sarımsaklı soya turşusu kullanırlar. Soya turşusunda yatan et yumuşar ve pişirildiğinde hoş bir ihale ve aroma kazanır. Soya turşusu, ızgara sebzelerin yanı sıra barbekü yapmak için kullanılabilir. Soya turşusunun tüm güzelliği, et, sebze, balık ve kümes hayvanı etlerinin mutfak ürünlerinin tadını ve lezzet özelliklerini önemli ölçüde artırabilen soya hazırlamanın mevcudiyeti ve göreceli kolaylığında yatmaktadır.