Soya fasulyesi sosis

Soya sosisi, sadece bir nedenden dolayı hayvansal ürünleri terk eden insanlar için değil, aynı zamanda diğer tüketici grupları için de uygun bir gıda olarak sınıflandırılır. Soya sosisi, içme suyuna ve genetik olarak değiştirilmemiş soya fasulyesi proteinine dayanan ve miktarı yaklaşık yüzde 15 olabilen yemeye hazır bir üründür.

Ek olarak, patates püresi, bitkisel yağ, irmik, nişasta ve yenilebilir tuz gibi sebze bileşenleri genellikle soya sosisinde bulunur. Tadı doyurmak ve gerekli aromayı vermek için, soya sosisine baharat ve baharat, aromatik otlar, kurutulmuş sebzeler (havuç, soğan, kereviz) ve mantar karışımları eklenir.

Modern teknolojilerin ve ilgili ekipmanların kullanımı sayesinde, görünüşte soya sosisi neredeyse hayvan etine dayalı ürünlerden daha düşük değildir. Soya sosisinin tadı ile ilgili olarak, bu ürünün etten yapılmış sosislerden farklı olmasına rağmen, özellikle bir lezzet ve aroma arttırıcı olmak üzere çeşitli gıda katkı maddelerinin eklenmesinin mükemmel bir iş çıkardığını söyleyebiliriz.

Genel olarak, son yıllarda soya bazlı ürünler hakkında çok fazla konuşma yapıldı: soya sosisinin de kendi destekçileri ve rakipleri var. Çoğu durumda, soya fasulyesi lehine birçok argüman verilir, ancak olası zarar da göz ardı edilemez. Örneğin, çok uzun zaman önce, Japon bilim adamları soya bazlı ürünlerin insan tiroid hormonları üzerindeki etkisini incelediler. Çalışmalar sonucunda, soya ürünlerinin (sosisler dahil) düzenli olarak tüketilmesinin sağlıklı insanlarda (özellikle yaşlılıkta) guatrın gelişmesine neden olabileceği bulunmuştur.

Bu arada, soya sosisinin insan sağlığı için faydaları bu ürünün bileşiminde yatmaktadır. Örneğin, soya fasulyesi genestein, izoflavonoidler ve fitik asitler içerir. Genestein, erken evrelerinde bazı kardiyovasküler ve onkolojik hastalıkların gelişimini durdurabilen bir maddedir ve izoflavonoidler, hormona bağlı formların kanserinin gelişimini önleyen östrojen benzeri bileşiklerdir. Fitik asitler de tümörlerin büyümesini baskılayabilir.

Bununla birlikte, soya lesitin, soya ve soya sosisinde bulunan en yararlı ve önemli bileşenlerden biri olarak kabul edilir. Bu nedenle, bu üründe bulunan lesitin ve kolin (asetilkolin ve fosfatidilkolin) insan vücudunda çok önemli bir rol oynar - bu elementler doğrudan beyin hücrelerinin restorasyonunda ve genel sinir dokusunda yer alır ve ek olarak yağların metabolizması ve kan kolesterolünün düzenlenmesi.