Şeker şurubu

Çoğu zaman, bazı meyve boşlukları ve un şekerleme ürünleri hazırlarken, formül şeker şurubu kullanımını sağlar. Bisküvi kekleri, rom kadınları, kekler ve çok daha fazlasını emmek onlar için gelenekseldir. Şeker şurubunun bileşimi, gerekli kıvam elde edilene kadar kaynatılan şeker kumu ve içme suyu kullanımını belirler.

Bugün, satışta hazır şeker şurubu ile tanışmak zor değil, yine de birçok hostes kendi başına pişirmeyi tercih ediyor. Bu süreç oldukça basittir, ancak birçok mutfak kreasyonu gibi şeker şurubunun da sırları vardır. Özellikle, uygun şekilde hazırlanmış bir şeker şurubu için en önemli koşul, bu ürünün altı ana örnek türünün ayırt edildiği göz önüne alındığında yoğunluğudur.

İlk örnek, indeks ve başparmak parmakları arasında alınan damla yapışkanlığına dayanarak eşit miktarda su ve şeker içeren şeker şurubu yoğunluğunu belirlemek için kullanılır. Böyle bir şurup yapmak için ürünler kaynamaya getirilmez, sadece eritilir.

Şurubun ikinci örneğe göre yoğunluğu ince bir iplik olarak adlandırılır. Bu durumda, şeker şurubu 3/4 şeker ve 1/4'su içerir. Test, şurubu soğuturken ve parmaklar arasında gererken, ince bir iplik oluşur, dolayısıyla adı fark ederek ilkine benzer şekilde yapılır.

Şeker şurubu yoğunluğu için üçüncü örnek, kalın bir ipliğin oluşumu ile karakterize edilirken, dördüncüsü için parmaklarla değil, konsantre sıvıyı soğuk suya yerleştirerek kontrol etmek karakteristiktir. Şurup soğuduğunda, yumuşak bir top ondan yuvarlanabilir. Suyun daha fazla buharlaşması daha da büyük bir şurup yoğunluğu ile sonuçlanır. Bir ara aşama olarak - beşinci örnek - katı doku topu yuvarlanır.

Suyun sadece yüzde 2'si şeker içeriği yüzde 98'e kadar olan şurupta kaldığında, topu yuvarlamak mümkün değildir - bu altıncı örnektir. Soğuk suda karamele dönüştürülen katılaşmış şeker parçalanır. Isırıldığında dişlere yapışmaz, ancak küçük parçalara ayrılır. Şeker şurubu pişirmeye devam ederseniz, sarı ve sonra kahverengi ve siyahtır, boğucu duman yaymaya başlar. Böylece, hızlı karıştırma ve su ilavesi ile bir pasta elde edilir.

Şeker şurubu bileşimi

Şeker şurubunun bileşimi, yukarıda belirtildiği gibi, ustaca basittir - toz şeker ve su. Bazı mutfak uzmanlarının aromatizasyon için ana bileşenlere vanilya veya diğer katkı maddeleri eklemesi nadir olmasa da, sonuç olarak saf şeker şurubu almazlar, ancak zengin bir aroma ve kullanılan hammaddelerin ince notaları ile daha fazla bir şey alırlar.