Pancar şekeri

Ve şekerin sadece sükroz için bir ev ismi olduğunu biliyor muydunuz? Kamış veya pancar şekeri önemli gıdaları ifade eder. Ayırt edici özellikler nedeniyle pancar şekeri karbonhidrat bileşikleri olarak sınıflandırılır. Buna karşılık, karbonhidratlar insan vücudunda önemli bir rol oynar.

Karbonhidratlar, bir kişinin tüm hayati sistemlerin normal çalışması için ihtiyaç duyduğu bir enerji kaynağıdır. Şeker, glikoza hızla parçalanan ve fruktozun yanı sıra sükrosun ayırt edici özellikleri nedeniyle insan vücudu tarafından kolayca emilir. Glikoz, insan vücudunun tüm enerji maliyetlerinin yarısından fazlasını karşılamaya yardımcı olur.

Araştırmacılar Hindistan gibi bir ülkenin şekerin doğum yeri olduğunu düşünüyor. Eski Kızılderililerden tercüme edilen śarkaraḥ kelimesine "çakıl veya kum taneleri" denir. Avrupa topraklarında, Antik Roma günlerinde şeker tüketilmeye başlandı. Baston veya esmer şeker Hindistan'dan Roma'ya getirildi. Romalıların modern Sicilya topraklarında şeker kamışı yetiştirmeye karar vermeleri dikkat çekicidir.

Ancak, büyük imparatorluğun çöküşüyle şeker kamışı yetiştirme geleneği kayboldu. XI yüzyılda enlemlerimizde şeker ortaya çıktı. Doğru, o zaman ürün sadece nüfusun ve kraliyet insanlarının en yüksek katmanlarının korunmasıydı. Pancar şekeri en yaygın şeker türlerinden biridir.

İlk kez, Alman kimyager Andreas Magraf'ın çalışmalarında böyle bir olasılıktan bahsettiği 1

8. yüzyılda pancar işleyerek şeker elde etme olasılığı hakkında konuşmaya başladılar. İlk endüstriyel pancar şekeri üretimi sadece 1806'yılında Napolyon tarafından kuruldu. Kamış şekerinin yüksek maliyeti, yerel hammaddelerden pancar şekeri üretimini karlı olmaktan daha fazla hale getirdi.

Bu nedenle, daha önce sömürge kamışı şekeri satın alan ülkeler, bölgelerinde yavaş yavaş pancar şekeri üretimini kurmaya başladı. Pancar şekeri üretimi için bazı pancar çeşitleri kullanılır. Şeker pancarı, etli kök mahsulü ve ayırt edici kimyasal bileşimindeki normal bir sebzeden farklı iki yıllık bir bitkidir.

Başlangıçta, pancar şekeri üretme sürecinde, daha sonra 60Sye ısıtılan ve kimyasal bir erteleme ve daha sonra doygunluk sürecine tabi tutulan pancar suyu elde edilir. Meyve suyunu pancar şekerine işlerken, limonun yanı sıra karbonik asit de kullanılır. Arıtılmış pancar suyu buharlaşır ve şeker kristalleri elde edilir.

Pancar şekerinin ana üreticileri ve tedarikçileri Avrupa ülkeleridir. Enlemlerimizde pancar şekeri en popüler ürün türü olarak kabul edilir. Pancar şekeri, tatlılar, hamur işleri ve ev konserve yiyecekler de dahil olmak üzere çeşitli mutfak ürünlerinin hazırlanması sürecinde kullanılır.