Pirinç sirkesi

Son birkaç yıldır, kendine güvenen adımlarla pirinç sirkesi uluslararası mutfak alanına "yolunu çiğnedi". Bu nedenle, bugün bu en yaygın Asya sirke türünün şaşırtıcı kokulu notaları daha sık ve daha sık Avrupa mutfağının çeşitli yemeklerinde "okunabilir".

Pirinç sirkesinin neredeyse her zaman bir hammadde (pirinç şarabı veya fermente pirinç) içermesine rağmen, bu ürünün üç türü şu anda ayırt edilmektedir: beyaz, kırmızı ve siyah. Beyaz pirinç sirkesi yapışkan pirinçten yapılır, bu nedenle ihale tadı sayesinde bu ürün Fransa'dan beyaz şarap sirkesinin popülaritesini bile aştı. Sirkede kırmızının varlığı, pirinci fermente ederken özel kırmızı mayanın kullanılmasından kaynaklanır. Tadı ve aroması meyveli tatlı tart tonları ile karakterizedir.

Çin mutfağında haklı olarak önemli bir yeri kaplayan siyah pirinç sirkesi, uzun tahıllı ve yapışkan pirinç, buğday, arpa ve pirinç kabuklarının bir karışımından oluşur. Yedi aylık yaşlanmadan sonra, oldukça zengin bir aroma ve tada sahip karanlık, kalın sirke ortaya çıkar.

Pirinç sirkesi aromatik bir baharat olarak mükemmeldir. Çoğunlukla balık ve diğer deniz ürünlerini marine etmek için kullanılır. Ek olarak, çeşitli sosların ve sosun önemli bir bileşenidir. Bu ürün, salataların yanı sıra her türlü kümes hayvanı yemeğini giydirmek için mükemmel bir şekilde uygundur.

Bununla birlikte, pirinç sirkesi kullanılırken, çeşitli yemeklerde kullanımın doğrudan türüne bağlı olduğu unutulmamalıdır. Bu nedenle, siyah pirinç sirkesinde et genellikle daldırılır ve güveç ürünlerine eklenirken, deniz hediyelerinden çorbaları, erişteleri ve yemekleri kırmızı baharatla takviye etmek gelenekseldir. Beyaz seçeneğe gelince, sashimi ve suşi yapmak, balıkları marine etmek için harikadır ve aynı zamanda Soonomono Oriental salata sosunda önemli bir bileşendir.

Pirinç sirkesinin bileşimi

Önemli miktarda amino asidin varlığı nedeniyle, doğal ürün, mükemmel bir gıda baharatı olmasının yanı sıra, etkili bir iyileştirici maddedir. Japon bilim adamları, pirinç sirkesinin bir dizi temel amino asit içerdiğini keşfettiler - histidin, lösin, valin, lizin, fenilanin, izolösin ve arginin.

Ek olarak, fermantasyon süreçleri nedeniyle pirinç sirkesi de bazı mineraller ve vitaminler içerir. Bu nedenle, Doğudaki bu popüler pansumanın küçük miktarlarının düzenli olarak tüketilmesi, sindirim süreçlerini iyileştirir ve vücudun koruyucu işlevlerini güçlendirir, bu da pirinç sirkesinin şüphesiz faydalarını gösterir.