Bitkisel yağ

Sebze yağları veya yağları, sebze hammaddelerinin işlenmesi sırasında elde edilen doğal kökenli bir üründür. İnsan vücudu sebze yağlarını bağımsız olarak sentezleyemez. Bu bağlamda, sebze yağları, tedariki sürekli olarak yenilenmesi gereken normal insan yaşam kimyasalları için gereklidir. gıda endüstrisinde sebze yağlarının üretimi için tohumlar ve yağlı tohum meyveleri kullanılır.

Bunlar arasında ayçiçeği, kolza tohumu, bazı palmiye ağaçlarının meyveleri ve ayrıca zeytin, soya fasulyesi ve diğer bitkiler bulunur. Genellikle, bitkisel yağların üretimi için, bitki kaynaklı hammaddelerin işlenmesi sırasında oluşan yağ içeren atık kullanılır. örneğin, buğday mikropları, kiraz tohumu veya üzüm, kabak, mısır ve pirinç. Kural olarak, görünüm, tat ve tüketici özelliklerinin yanı sıra ürünün yapıldığı sebze hammaddelerinde farklılık gösteren yeterli sayıda sebze yağı çeşidi vardır.

Bitkisel yağ bileşimi

Tüm sebze yağları iki ana kategoriye ayrılır - sıvı ve katı. Tipik olarak, sıvı sebze yağlarına yağ denir. Sebze yağlarının kimyasal bileşimi öncelikle trigliserit yağ asitlerini içerir. Ek olarak, sebze yağlarının bileşimi asitlere eşlik eden doğal bileşikler içerir. Örneğin, balmumu, fosfolipitlerin yanı sıra steroller ve serbest yağ asitleri. Belirli bir bitkisel yağ türünün kimyasal bileşimi farklı bir set ve miktarda yararlı bileşik içerebilir.

Bitkisel yağ faydaları

Sebze yağlarının insan vücudu için faydalarının benzersizliği, ürünün bir parçası olan kimyasal bileşiklerle de açıklanmaktadır. Bir kişinin hayati aktivite için enerjinin %80'ine kadar aldığı yağlar pahasına olduğuna inanılmaktadır. Sebze yağlarının insanlar için önemi ve yararı zaten bilimsel olarak kanıtlanmış bir gerçektir.

Bir kişinin günlük olarak yiyeceklerle belirli miktarda faydalı yağ asidi alması hayati önem taşır. Sebze yağları, A, D, E gruplarının rekor miktarda vitamininin yanı sıra Omega-3'adı altında amino asitlerin yanı sıra -6 içerir.

Bitkisel yağ zararları

Bununla birlikte, ürünün tüm faydaları için, sebze yağlarının olası zararlarına dikkat etmeye değer. Adil olmak gerekirse, sebze yağlarının ancak sık ve kontrolsüz tüketim durumunda zarar görebileceğini vurgulamakta fayda var. Ek olarak, sebze yağları bazı yiyecek türlerinin bir parçası olarak insan vücudu üzerinde olumsuz bir etkiye sahip olabilir. örneğin, dondurma üretiminde, bitmiş ürünün tüketici özelliklerini önemli ölçüde iyileştiren, ancak insanların sağlık durumunu olumsuz etkileyen bitkisel yağ sıklıkla kullanılır.