Bitki lifi

Gıda veya bitki lifine canlı organizmaların yaşamında önemli bir rol oynayan bir madde demek gelenekseldir. Genel olarak, bitki lifi tahıl, meyve, sebze, fındık, baklagiller ve tohumlardan elde edilen bitki hücrelerinin duvarlarıdır.

Tahıllarda, genellikle temizleme işlemi sırasında çıkarılan dış katmanlarda bitkisel lifin bulunduğunu belirtmek gerekir. Gıdalarda, bu madde kahverengi pirinç, tam tahıl ürünleri ve kepekli ekmeklerde bulunabilir. Lifin faydalı özelliklerinin çok uzun zamandır bilinmesi dikkat çekicidir - Hipokrat ayrıca kaba undan yapılmış ekmek yemeniz gerektiğini söyledi.

Lif bileşimi

Lif bileşimi, selüloz (lifin kendisi) ve hemiselüloz (heksosanlar ve pentosanlar) gibi maddelerin yanı sıra ku-tin, lignin ve suberin) içerir. Lifin kalori içeriği yaklaşık 202 kcaldir.

Lif türleri

Bugüne kadar, iki tür lifi izole etmek gelenekseldir: çözünmez ve çözünür. Birincisi - lignin ve selüloz - sebzelerin, meyvelerin, tahılların ve baklagillerin ayrılmaz bir parçasıdır. Ayrıca, kepek ve kahverengi pirinç bol miktarda bulunur. Gastrointestinal sistemde, çözünmeyen bitki lifi şişebilir ve bir sünger gibi safra asitlerini, kolesterolü ve toksik maddeleri vücuttan çıkarabilir.

İkinci tip lif - çözünür - meyve pektin, sakız, reçine (baklagiller) ve hemiselülozdur (yulaf ve arpadan). Suyu emerek, çözünür bitki lifi hacminde büyük ölçüde artar ve jöle benzeri bir şekil alır. Böylece mide doygunluk hissi vererek dolar. Bu tür lif siyah ekmek, baklagiller, yulafların yanı sıra çoğu sebze ve meyvede bulunur.

Lif faydaları

Lifin insanlar için faydaları, kan kolesterolünü düşürme, safra taşı oluşumunu önleme, karaciğerin safra fonksiyonunu normalleştirme, bağırsak fonksiyonunu uyarma ve kabızlık üzerinde önleyici bir etkiye sahip olma yeteneğinde yatmaktadır.

Tip II diyabet mellitus hastaları için lifin faydaları hakkında söylememek imkansızdır - gıda bileşimindeki bu madde, yağ ve karbonhidratların emilimini yavaşlatmaya yardımcı olarak kan şekeri seviyelerinde keskin bir artış riskini azaltır.

Lif hasarı

Özellikle çözünmez olan lifin hasarı, kalsiyum ve demir emiliminin aşırı bol olduğunda daha karmaşık hale gelmesiyle ortaya çıkabilir. Kural olarak, bu, herhangi bir ürün türünü, örneğin buğday kepeğini kötüye kullanırken olur.

Ek olarak, kural olarak, bu madde açısından zengin bir diyete keskin bir geçişin sonucu olan artan gaz oluşumunda lif hasarı gözlenebilir. Ancak, bu muhtemelen sadece ilk başta.