Kolza yağı

Bu yağ, kolza tohumu adı verilen bir bitkinin tohumlarından elde edilir. Şu anda, kolza tohumu yağı Avrupa ülkelerindeki en popüler bitkisel yağ türlerinden biri statüsünü kazanmıştır. Pişirmede esas olarak marinatlar, atıştırmalıklar, soğuk yemekler, mayonez ve diğer sos türlerini hazırlama sürecinde kullanılır. Avrupadaki istatistiklere göre, bu tür yağın, ayçiçek yağını geride bırakırken, tat ve yararlı özellikler açısından yağ derecesinde zeytin ve keten tohumundan sonra üçüncü olması önemlidir.

Kolza tohumu yağı, ayçiçek yağı gibi rafine edilmiş ve rafine edilmemiştir. Bu ürünün ayırt edici bir özelliği, hoş olmayan bir koku almadan uzun süre şeffaflığı koruma özelliğidir. Kolza tohumu yağı serin ve karanlık bir yerde saklanırsa, beş yıl sonra bile tadını kaybetmez.

Daha yakın zamanlarda, kolza tohumu yağı kullanımında bir sorun vardı, çünkü bileşiminde vücuda çok zararlı olan oldukça büyük miktarda erükik asit bulundu. Gerçek şu ki, insan vücudundan atılmıyor, sadece bu değil, birikebilir, bu da büyümede yavaşlamaya ve diğer hayati sistemlerin bozukluklarına yol açar. Bununla birlikte, uzun deneylerden sonra, Kanadalı bilim adamları, zararlı erükik asit içeriğinin %2'den fazla olmadığı çeşitli kolza tohumu ortaya çıkaracak kadar şanslıydılar. Bu nedenle, bitkisel yenilebilir yağ ve margarin üretimi için kolza tohumu kullanmak mümkün olmuştur.

Kolza tohumu yağının faydaları

Kolza tohumu yağının yararı, bu ürünün kesinlikle kan damarlarının duvarlarını güçlendirmek ve kolesterolü düşürmek için tasarlanmış çoklu doymamış yağ asitleri açısından zengin olmasıdır. Ek olarak, bu asitler kan pıhtılaşma riskini önleyebilir. Yüksek kalorili kolza tohumu yağı içeriği (100 gram başına 899 kcal) ile, vücudu bu önemli elementlerle yenilemek için günde sadece bir yemek kaşığı yeterlidir.

Kolza tohumu yağının faydaları, aynı zamanda vücutta kan damarlarının daraldığı ve kan dolaşımının bozulduğu, bunun sonucunda inme ve miyokard enfarktüsünün meydana gelebileceği linolenik asit içermesi nedeniyle şüphesiz.

Kolza tohumu yağının zararları

Pişirirken, güçlü ve uzun süreli ısıtma sırasında, kolza tohumu yağının tüm faydalı özelliklerinin kaybolduğunu ve toksik bileşiklerin yerinde olduğunu unutmayın. Bu nedenle, kolza tohumu yağına olası zararları önlemek için, 160'ın üzerindeki sıcaklıklardan kaçınarak pansuman olarak soğuk kullanılmalıdır; C.