Rafine bitkisel yağ

Birçoğunun insan vücudu için çeşitli bitkisel yağ türlerinin benzersiz faydalarının farkında olduğunu düşünüyoruz. Ayrıca, yerli marketlerin raflarında geçirdiğimiz zamanda zengin bir bitkisel yağ yelpazesi bulabilirsiniz. Çoğu bitkisel yağ türü insan yaşam süreçlerinde önemli bir rol oynar. Bu, bitkisel yağların vücudu yararlı ve temel maddelerle, yani doğal amino asitlerle doyurduğu anlamına gelir.

Şu anda, gıda endüstrisinde, bitkisel yağları rafine edilmiş ve rafine edilmemiş iki ana gruba ayırmak gelenekseldir. Sovyet dönemlerinde, rafine edilmemiş versiyondan daha kaliteli bir ürün olarak kabul edilen rafine bitkisel yağdı. Ancak, zamanımızda her şey temelden değişti. Artık rafine bitkisel yağlar daha kullanışlı bir ürün olarak kabul ediliyor. Arıtılmış petrolün liderliğini kaybetmesi farklılıklar nelerdir ve nasıl oldu? Belki de gıda endüstrisinde rafine bitkisel yağa verilen tanımla başlayalım.

Rafine bitkisel yağlar, işleme yoluyla elde edilen ürünlerin yanı sıra bitki hammaddelerinin temizlenmesi için iki aşamalı bir işlemdir. Bitkisel yağlar, ürünün kimyasal bileşimini değiştirmek için rafine edilmez. Rafine bitkisel yağlar öncelikle neredeyse nötr tadı bakımından farklılık gösterir. Rafine bitkisel yağların kimyasal bileşiminin, ek saflaştırma olmadan elde edilen üründen çok farklı olmadığını belirtmek gerekir. Hangi petrolün daha iyi rafine edilip edilmediği konusundaki tartışmalar hala devam etmektedir.

Profesyonel mutfak uzmanları, her iki bitkisel yağ türünün mutfak ürünlerinin hazırlanmasında başarıyla kullanılabileceğini iddia ediyor. Asıl mesele, belirli bir yemek için hangi yağın daha iyi olduğunu bilmektir. Örneğin, rafine bitkisel yağ, çeşitli gıdaların ısı tedavisi için daha uygundur. Bu, rafine bitkisel yağda kızartmanın daha iyi olduğu anlamına gelir, çünkü bu tip son yemeğe ek bir tat vermez. Bununla birlikte, salata sosları veya marinatlar için uygun olan belirgin ve karakteristik tat ve rafine edilmemiş bitkisel yağ aromasıdır.

Sıcaklığa maruz kaldığında, yeniden tasarlanmamış yağ, lezzetli ve sağlıklı bir yemek hazırlamaya yardımcı olmaktan daha fazla zarar verecektir. Rafine yağ köpürmez, yiyecekler termal olarak işlendiğinde yanma veya hoş olmayan koku oluşturmaz. Modern gıda endüstrisinde, bitkisel yağlar iki şekilde rafine edilir - kimyasal ve fiziksel. En popüler kimyasal yöntem, bitkisel yağların kimyasallara maruz kalmasıdır.

Sonuç, kokmayan ve mutfak amaçları için mükemmel bir şekilde uygun olan birinci sınıf bir üründür. Bununla birlikte, rafine bitkisel yağın tüm avantajları ile, rafine edilmemiş ürün türünün insan vücudu için daha yararlı olduğu düşünülmektedir, çünkü daha fazla miktarda yararlı bileşik içerir.