Gıda boyama maddesi

Sık sık merak ediyoruz: "Bizi ilk etapta yemeğe çeken nedir? " Kuşkusuz, yemeğin tadı önce gelir, ancak bitmiş yemeğin görünümü de önemlidir. Birçok ürünün mevcut üretim sürecinde gıda boyaları eklenir. Tabii ki, ürünler daha çekici, iştah açıcı ve pazarlanabilir bir görünüm kazanıyor, ancak faydaları ne olacak? Tabiri caizse, gıda boyasının bileşimine daha derinlemesine bakalım.

Gıda boyama maddesinin bileşimi

Genel olarak, gıda boyaları doğal ve sentetik olarak bölünür - yemek pişirmeyi seven neredeyse herkes bunu bilir. Doğal gıda boyaları genellikle doğal kaynaklardan, yani meyve ve sebzelerden izole edilir. Kural olarak, toksisiteleri yoktur, ancak bazıları için izin verilen günlük tüketim oranları bile belirlenir, ancak bu oldukça nadirdir.

Havuç, limon kabuğu rendesi veya safran genellikle sarı doğal gıda boyası üretmek için kullanılır. Yeşil boya yaprak ıspanaktan elde edilir. Kompozisyonlarında yer alan maddelerin karamelizasyonu nedeniyle ürünleri kavururken doğal olarak oluşan kahverengi renge gelince, bu tür bir ısı işleminin kullanılmadığı durumlarda, güçlü bir çay veya kahve infüzyonu ve yanmış şeker kullanılabilir. Tüm kırmızı tonları aynı renkteki meyvelerden ve meyvelerden ve ayrıca pancarlardan kolayca ve basitçe elde edilir. Mandalina veya portakal kabuğu rendesi ürünlere turuncu renk verir. Çikolata rengi istiyorsanız, kakao tozu veya aslında çikolata kullanın. Prensip olarak tüm mavi tonları elde edilebilir, ancak gıdaya uygulanmasıyla ilgili olarak, bu en iyi ​ ​ fikri değildir. Ama gerçekten istiyorsanız, yaban mersini, böğürtlen, kırmızı lahana veya mor üzüm çeşitlerinin suyu kurtarmaya gelecek.

Kimyasal olarak üretilen bir gıda boyama maddesinin bileşimi karmaşıktır ve tüketici tarafından her zaman bilinmemektedir. Sentetik boyaların çoğu doğal katkı maddesine kıyasla önemli avantajları olduğu unutulmamalıdır. Böylece, suda iyi çözünürler ve aynı zamanda daha tanınabilir ve doymuş renkler verirler. Bununla birlikte, sentetik gıda boyaları, değişen derecelerde toksisiteye sahip oldukları için zararsız olarak adlandırılamaz. Ayrıca, doğal analoglara kıyasla, biyolojik aktivite veya enerji değeri taşımazlar.

Gıda boyama maddesinde hasar

Gıda boyasının olası zararına gelince, doğal bir temsilci durumunda, sadece bu parlak katkı maddesinin elde edildiği orijinal ürünün bireysel düşmanlığı hakkında konuşabiliriz. Ve sentetik bir versiyon kullanırken, sadece alerjiler değil, aynı zamanda her türlü tümörün olası oluşumu olasılığı da olabilir. Bütün bunlar henüz bilimsel olarak yüzde yüz kanıtlanmamıştır, ancak kendinizi sigortalamak ve yapay gıda boyalarını nadiren ve makul sınırlar içinde kullanmak daha iyidir.