Şeftali yağı

Şeftali yağı, karakteristik zayıf bir koku ve yumuşak bir tat ile karakterize açık sarı bir sıvıdır. Soğuk presleme ve daha sonra küresel şeklin karşılık gelen kadifemsi meyvelerinden çıkarılan kırışık çatık kemiklerin filtrelenmesi ile elde edilir.

Genel olarak, bize bu meyveyi veren şeftali ağaçlarının anavatanı, Çinin kuzeyi olarak kabul edilir, bu güne kadar bitkinin vahşi atası Prunus davidiana'yı bulabilirsiniz. Şu anda, Pembe aileden yetiştirilen bitkiler, Avrupa, Amerika ve Asya'nın güneyinde, likör, konserve yiyecek ve komposto hazırlamak için kullanılan ve kısmen değerli şeftali yağı üretimi için kullanılan meyvelerin üretimi için yetiştirilmektedir. .

Biyolojik olarak değerli maddelerin neredeyse tamamı soğuk preslenmiş şeftali yağında kalır, ancak bu konsantreyi bir gıda ürünü olarak satın alırken, mutfak kullanımı için uygun olduğundan emin olmanız gerekir. Gerçek şu ki, kozmetik yağlar da üretilir ve yutma durumunda vücuda zarar verebilecek sentetik stabilizatörler eklenir.

Pişirmede kullanılmak üzere tasarlanan şeftali yağının ayırt edici bir özelliği, örneğin salatalara eklenmesinin dikkat dağıtıcı olmaktan ziyade temel gıda tadını artırmaya yardımcı olduğu ince tadı. Baharatlarla karıştırıldığında, şeftali yağı balık, et veya patates yemekleri için tuzlu bir sos görevi görebilir ve hardal, yumurta sarısı, şeker ve tuzla karıştırırsanız, mükemmel ev yapımı mayonez elde edersiniz.

Şeftali yağı bileşimi

Şeftali yağı proteinler, şekerler, organik asitler, enzimler, pektin maddeleri, E, D, C vitaminleri ve B grupları, demir, potasyum, kalsiyum, magnezyum, iyot ve çinko gibi doymuş ve çoklu doymamış yağ asitlerinin yanı sıra linolenik, palmitik, stearik, palmitolik, paleitolik ve çik asitoliklerdir.

Şeftali yağının faydaları

Pişirmeye ek olarak, şeftali yağı en çok yenilenme, tonik, antienflamatuar, antioksidan ve cilt üzerindeki gençleştirici etkilerinden kaynaklanan kozmetoloji ve dermatolojide talep görmektedir. Ek olarak, şeftali yağının çocuklar için faydaları açıktır, çünkü hipoalerjeniktir ve tahriş ve çocuk bezi için bebeklerin cildi için oldukça uygundur.

Geleneksel tıp, şeftali yağının kardiyovasküler hastalıklarda faydasını iddia eder: kandaki "zararlı" kolesterol seviyesinde bir azalmaya katkıda bulunan magnezyum, potasyum ve yağlı çoklu doymamış asitlerin içeriği nedeniyle ağızdan kullanılması önerilir. . Ek olarak, fazla sıvıyı vücuttan çıkarmaya ve miyokardiyumun çalışmasını stabilize etmeye yardımcı olur.