Miso makarna

Miso soya ezmesi, çoğu Japon mutfağında önemli ve olmazsa olmaz bir bileşen olarak kabul edilir. Miso macunu, birkaç yüzyıl önce Japonya'da üretilmeye başlanan en eski gıda türlerinden biridir. Yükselen güneş ülkesinin her köşesi kendi miso macununu üretir. Miso macununun bir özelliği, bu ürünün soya sosu ve pirinç ile birlikte Japonya'nın tüm eski ve asırlık mutfak geleneğinin temel taşı olarak kabul edilmesidir.

Miso kompozisyonu

Eski tariflere göre, miso, koji-kin mantarlarını (küf türleri Aspergillus oryzae) içeren özel bir fermantasyon sürecinden geçen soya fasulyesini içermelidir. Bununla birlikte, zamanla, miso bileşimi değişikliklere uğramıştır. Şu anda miso sadece soya fasulyesinden yapılmıyor. Miso'nun hiçbir çeşidi yoktur. Bununla birlikte, en ünlüleri arasında tahıl bazlı miso macunu veya baklagillerle karışımları vardır. Modern Japonya'da miso macununun %80'i pirinçten yapılır.

Miso macunu sadece başlangıç bileşenlerinin bileşiminde değil, aynı zamanda renkli ve ürünü kullanma yönteminde de farklılık gösterebilir. Bugün, bu tür ana miso macunu türleri:



Shiro Miso beyaz veya hafif macun. Böyle bir ürün sadece renginde değil, aynı zamanda hassas acı zevkinde de farklılık gösterir. Beyaz miso macunu, ürünün ekşi krema veya sütün yerine kullanılmasına izin verecek büyük miktarda laktik asit içerir.

koyu veya kırmızı Aka Miso makarna en çok Japon ulusal miso çorba mutfağının tanınmış bir yemeğinin üretiminde kullanılır.



Bazı bölgesel miso macunu türleri de ayırt edilir. Örneğin, Aichi, Gifu veya Mie eyaletlerinde üretilen mamemiso macunu. Özel bir miso buğday ezmesi türü Inaka-miso olarak adlandırılır ve kuzey Japonya'da Kantō, Kyushu, Chugoku veya Shikoku bölgesinde yapılır. Genellikle, farklı miso macunu türleri, tadı ve aromasının doygunluğu ile ayırt edilen bir üründe birleştirilir.

Miso avantajları

Miso'nun yararı başlangıçta Japonya halkı tarafından biliniyordu. Şimdiye kadar, yükselen güneş ülkesinin hemen hemen her sakini, güne vücudu vitamin ve minerallerle doyuran ve aynı zamanda tüm gün boyunca bir güç veren sağlıklı bir miso çorbasıyla başlar. Bu, misonun insan vücudu için olağanüstü faydalarından bahsediyor. Ayrıca, macun büyük miktarda B, A ve D vitamini içerir.

Vitaminlere ek olarak, miso macunu kalsiyum, çinko ve demir içerir. Miso macununun kalori içeriği oldukça düşük bir seviyededir, bu nedenle bu ürüne diyet diyeti denir. Son araştırmalar, miso macununun bazı ciddi hastalıkların önlenmesine ve tedavisine yardımcı olduğunu kanıtlamıştır. Miso macunu, çevrenin ve radyasyonun insan vücudu üzerindeki zararlı etkilerini en aza indirebilir ve kolesterol seviyelerini azaltabilir.

Miso macununun düzenli tüketimi kanser riskini azaltır. Miso macunu ve vitamin-mineral bileşiminin düşük kalorili içeriği, bu ürünü Dünya gezegeninin her sakininin diyetine dahil etme ihtiyacı hakkında konuşmamızı sağlar.