Rafine edilmemiş bitkisel yağ

Son on yıllarda, rafine edilmemiş bitkisel yağın yararları veya zararları hakkındaki tartışmalar azalmamıştır. Ek olarak, rafine edilmemiş bitkisel yağ türleri, ek saflaştırma geçiren rafine ürün türleriyle sürekli olarak karşılaştırılır. Rafine edilmemiş bitkisel yağın olumsuz etkisi veya faydaları hakkında sadece mutfak yoluyla konuşmanın mümkün olduğunu belirtmek gerekir. Mesele şu ki, rafine etme veya ek saflaştırma sürecinde, bitkisel yağdaki doğal kökenli yağ ve amino asitlerin oranı değişmez.

Rafine edilmemiş yağın faydaları

Bu, rafine edilmemiş bitkisel yağın faydasının rafine edilmiş ürün türüyle tamamen aynı olacağı anlamına gelir. Mantıklı soru ortaya çıkıyor, neden ek arıtmaya veya bitkisel yağların rafine edilmesine ihtiyacınız var. Ana ve ana neden bitkisel yağın tadıdır. Herhangi bir hostesin yeniden tasarlanmamış bitkisel yağın belirli bir kokuya sahip olduğunu bildiğini ve aynı zamanda yiyeceklerin termal pişirilmesi için de uygun olmadığını düşünüyoruz.

Rafine edilmemiş bitkisel yağın, taze sebze ve bitkilerden yapılan salatalarda bir sos olarak insan vücuduna en fazla fayda sağlayacağına inanılmaktadır. Dahası, rafine edilmemiş bitkisel yağ, yemeğe özel bir tat ve aroma verecek bir tür gizli bileşen haline gelebilir.

Rafine edilmemiş yağa zarar

Bununla birlikte, kızartma sırasında, yeniden tasarlanmamış bitkisel yağdan iyiden daha fazla zarar görür. Gerçek şu ki, sıcaklığa maruz kalma sırasında rafine edilmemiş yağdaki fazla nem artar ve köpük kaçınılmaz olarak oluşmaya başlar. Bitkisel yağın duman sıcaklığı gibi bir parametreyi dikkate almanın önemli olduğunu da belirtmek gerekir. Örneğin, rafine edilmemiş bitkisel yağ, 107S rafine edilen karşılaştırma için 232S sigara içmeye başlar.

Bu, kokulu rafine edilmemiş yağda et vermeye karar verirseniz, büyük olasılıkla ürünü umutsuzca bozar, dairenizi üfler ve hoş olmayan kokuyu uzun süre havalandırır. Gıda endüstrisinde, rafine edilmemiş bitkisel yağın özel bir sınıflandırması vardır. ürünün sadece tadı ve aromasında değil, aynı zamanda tüketici özelliklerinde de farklılık gösteren daha yüksek, birinci ve ikinci sınıfı vardır.

Eski zamanlarda Rusya'da, o zamana kadar yağsız gıda olarak kabul edilen rafine edilmemiş bitkisel yağ kullandıkları dikkat çekicidir. Lent'te tereyağı rafine edilmemiş bitkisel yağ ile değiştirildi. Şu anda, neredeyse tüm bitkisel yağlar rafine ve rafine edilmemiş formda üretilmektedir. Beslenme uzmanları ve mutfak uzmanları, pişirmeye ihtiyaç duymayan yemekleri hazırlamak için yeniden tasarlanmamış yağ kullanmanın daha iyi olduğunu savunuyorlar. Ek olarak, rafine edilmemiş bitkisel yağ, et yemekleri ile servis edilen kokulu soslar hazırlamak için kullanılabilir.