Badem ezmesi

Badem yağının ayırt edici tadı ve aromatik özellikleri eski çağlardan beri insanlık tarafından bilinmektedir. Birkaç yüzyıl boyunca, badem yağı dünya mutfak geleneğinin uygulanamaz bir özelliği olarak kabul edilmiştir. Badem ezmesi, tatlı badem çalı meyvesi veya Amygdalus communis işleme sürecinden gelen bir tür sebze fındık ezmesidir. Bu bitki Plyv cinsine aittir ve fındık olarak sınıflandırılır, ancak bilimsel sınıflandırmaya göre, badem ağacının biyolojik yapısı bitkinin meyvelerinin kayısı gibi taş türlerine ait olduğunu gösterir.

Bununla birlikte, asırlık gelenek, bilimi terminolojik anlaşmazlığı kazanmak için küçük bir şans bile bırakmadı. Bu nedenle, şimdiye kadar, badem ağaçlarının meyvelerine, insan vücudu için inanılmaz derecede yararlı ve değerli bir bitkisel yağ ürettikleri badem fıstığından başka bir şey denmez. Yapısı ve özelliklerinde, badem yağı yağlı kıvamda açık sarı bir sıvıya benzemektedir. Badem yağı, ürünün üretildiği orijinal doğal malzemenin doğasında bulunan karakteristik tadı ve kokusu ile karakterizedir.

Badem yağı bileşimi

Badem yağının faydaları öncelikle ürünün kimyasal bileşiminde yatmaktadır. Pek çok gıda, doğal kökenli bu kadar çok yararlı bileşik içermekle övünemez. Badem yağının kimyasal bileşimi, yeterli miktarda B, C, E grubu ve PP vitamini içerir. Ek olarak, badem yağı kolin, magnezyum, kalsiyum, demir, manganez, selenyum ve çinko gibi biyolojik olarak aktif bileşiklerle zenginleştirilmiştir.

Badem yağı faydaları

Badem yağının benzersiz faydası, ürünün kimyasal bileşiminin %60'ından fazlasını oluşturan rekor miktarda oleik asit içeriğinde yatmaktadır. Ek olarak, badem yağı linoleik ve palmitik asitlerin yanı sıra fitosterol ve tokosterol içerir. Şu anda, bir düzine badem yağı türü yoktur. Kural olarak, badem yağı türü, bitmiş gıdaların üretiminde kullanılan orijinal doğal malzemenin çeşitliliğine bağlıdır.

Genellikle, badem yağı üretmek için çeşitli tatlı badem fıstığı çeşitleri kullanılır. Badem yağı üretim işlemi sırasında badem ağacı meyve çekirdekleri kurutulur ve öğütülür. Elde edilen badem kütlesi sıkılır ve daha sonra çift soğuk presleme yöntemi kullanılarak bastırılır. Bu tedavi ile badem yağının bileşimi, doğal kökenli en fazla sayıda yararlı bileşiği koruyacaktır.

Özellikle, yenilebilir badem yağı, ürünün kozmetik çeşitliliğinden önemli ölçüde farklıdır. Mesele şu ki, yenilebilir badem yağı bir badem ağacının meyvesi tarafından doğrudan çekirdeklerden elde edilir. Kozmetik badem yağı, badem fıstığının ilk preslenmesinden kalan bir kek geri dönüşüm ürünüdür.