Kupuasu yağı (theobroma)

Kupuasu veya Teobroma bitkisi bilimsel çevrelerde çağrılırken, büyük çiçekli Teobroma cinsine ve Malvovy ailesine aittir. Enlemlerimize egzotik olan bu bitki, Amazon ve Güney Amerika ormanlarına özgüdür. Theobroma veya cupuasu, Kuzey Brezilya, Meksika, Venezuela, Peru, Kosta Rika, Kolombiya ve bölgedeki diğer ülkelerde her yerde büyür.

Biyolojik yapısında kupuasu (theobroma), yüksekliği kural olarak 15-20 metreye ulaşan bir ağaçtır. Çoğu tropikal ağaç gibi, kupuasu (theobroma) genellikle 35 cm uzunluğa ulaşan büyük ve kösele yaprakların varlığıyla ayırt edilir. Bitki, bitkinin gövdesinden uzanan demetler halinde çiçek açar.

Kupuasu (theobroma) meyveleri belirgin bir aromaya sahiptir ve oldukça büyüktür. Binlerce yıldır, kupuasu (theobroma) meyveleri bitki yetiştirme bölgesinin yerli sakinleri tarafından yenmektedir. Büyük çiçekli teobroma veya Theobroma grandiflorum meyveleri sulu ve tatlı tadı ile ayırt edilir.

Bitkinin meyvelerinin içinde posa ve tuhaf meyve yuvalarına yerleştirilen kupuasu (theobroma) tohumları bulunur. Theobroma meyveleri taze yenir ve ayrıca çeşitli şekerleme ürünlerinin, tatlıların ve içeceklerin üretiminde bir bileşen olarak kullanılır. Kupuasu meyvelerinin kimyasal bileşiminin pürin alkaloid grubunun içeriği ile ayırt edildiğini belirtmek gerekir.

Araştırmacılar genellikle kupuasayı kakao ağacı ile karşılaştırırlar. Bununla birlikte, kakao çekirdeklerinden farklı olarak, teobromun meyveleri kafein, teofillin veya theobromin içermez. Bitkinin meyvesinin sulu meyve hamurundan, reçeller, reçel ve pişirme için meyve suları ve dolgular, kekler, tatlılar ve diğer şekerlemeler yapılır. Ek olarak, kupuasu meyveleri yoğurtların yanı sıra sütlü içecekler, dondurma ve kokteyller yapma sürecinde doğal bir lezzet olarak kullanılır.

Kupuasu'nun meyveleri alkollü içecek üretiminde özel bir yer kaplar. Kupuasu içeren tatlı likörler özellikle popülerdir ve talep görürler. Bitkinin tohumları, kimyasal bileşimlerinde, özelliklerinde kakao yağına benzeyen değerli bitkisel yağ kupuasu (theobroma) içerir.

Bununla birlikte, kakao yağının aksine, Kupuasu yağı (theobroma) daha yüksek bir erime noktasına sahiptir, bu da ürünü kullanarak yüksek kaliteli şekerleme ürünleri yapmayı mümkün kılar. Kupuasu yağı (theobroma) karakteristik rengi nedeniyle beyaz olarak adlandırılır. Bitki tohumlarının kimyasal bileşimi yarı kupuasu (theobroma) bitkisel yağdan oluşur.

Kural olarak, kupuasu (teobrom) yağı şekerlemede ve kozmetik üretiminde kullanılır. Kakao çekirdeği yerine kupuasu yağı (theobrom) kullanılarak yapılan çikolatanın hassas bir tada ve kıvama sahip olduğu ve sadece ağızda eridiği düşünülmektedir.