Kakao yağı

Enlemlerimizin sakinlerinin çoğunun dünyaca ünlü kakao içeceğini hayatlarında en az bir kez denediğini ve kakao çekirdeklerini duyduğunu düşünüyoruz. Bununla birlikte, çok azı kakao bitkisinin bir bütün olarak gıda endüstrisi için inanılmaz derecede önemli kabul edildiğini biliyor. Pişirmede her yerde bulunan kakao çekirdeklerinden yeterli miktarda yiyecek yapılır. Bugün bu ürünlerden biri hakkında konuşacağız.

Kakao yağı veya kakao yağı, Theobroma kakao adı verilen, Theobrom cinsine ait ve tropikal ve alt ekvatoral iklimlerde yaygın olan yaprak dökmeyen bir ağacın meyvelerinden yapılır. Kakao yağı, kakao çekirdeklerinin sıkılmasıyla elde edilen yağdan başka bir şey değildir. Ürün, belirgin bir sarı veya kremsi süt rengine sahiptir. Oda sıcaklığında, kakao yağından gelen tatlı çikolata kokusunu koklayabilirsiniz.

Kakao yağı bileşimi

Şu anda, mutfak amaçlı olarak, gıda endüstrisi, kakao yağı bileşiminin yanı sıra tat ve tüketici özelliklerinde kendi aralarında farklılık gösteren iki ana ürün türü üretmektedir. Doğal kakao yağı vardır, ürün mükemmel tadı ve tüketici nitelikleri ile ayırt edilir. Ek olarak, doğal kakao yağı yararlı vitamin-mineral bileşimi ile ünlüdür.

İkinci ürün ve kokusuz kakao yağı, başka bir tedavi sürecinden geçen bir üründür. Kakao yağının kimyasal bileşimi, ürünün insan vücudu için yararlı özellikleri hakkında konuşmamızı sağlar. Kakao yağı, insan vücudu için inanılmaz derecede yararlı amino asitler içeren nadir doğal gıdalardan biridir. Örneğin, oleik, stearik veya linoleik asitler.

Kakao yağının faydaları

Kakao yağının faydaları öncelikle gıdanın kimyasal bileşiminde yatmaktadır. Ek olarak, kakao yağının faydaları, insan vücudunu olumlu yönde etkileyen doğal kökenli antioksidanların, organik olarak aktif bileşiklerin içeriğinde ifade edilir. Agrega durumu ve kakao yağının kimyasal özellikleri, ürünün maruz kaldığı sıcaklığa bağlı olarak değişir.

18S, kakao yağı kırılgan ve sertleştiğinde, ürün 35S erimeye başlar. 40'ların üzerindeki sıcaklıklarda, kakao yağı rengini değiştirir ve kesinlikle şeffaf bir madde haline gelir. Çoğunlukla, kakao yağının karakteristik özellikleri şekerleme üretiminin yanı sıra fırın ürünleri, tatlılar ve bazı içeceklerin üretiminde kullanılır.

Kakao yağı hasarı

Bununla birlikte, tüm faydalar için, insan vücuduna ciddi zarar verebilecek kakao yağının olası zararını unutmayın. Örneğin, sınırsız miktarda çikolata ve diğer şekerleme ürünlerinde tüketildiğinde kakao yağında hasar meydana gelebilir.

Kakao yağının kalori içeriği oldukça yüksek bir seviyededir ve 100 gram gıdada bulunan yaklaşık 899 Kcaldır. Oldukça yüksek kalorili bir kakao yağı, beslenme uzmanlarının ve doktorların, obezite, diyabet mellitus ve diğer bazı hastalık türlerinden muzdarip insanlar için ürünün tehlikeleri hakkında konuşmaları için neden verir.