Karabiber yağı

Karabiber şüphesiz en yaygın temel baharatlardan biri olarak kabul edilir. Bununla birlikte, çok az insan, yemeklerin aromasını ve tadını doğrudan iyileştirmenin yanı sıra, gıda zehirlenmelerini önleyen bir antibakteriyel katkı maddesi olarak da önemli bir rol oynayabileceğini bilir. Aynı zamanda, karabiberin antiseptik özellikleri sınırlı değildir: çok çeşitli kozmetik ve iyileştirici özelliklere sahip gerçekten eşsiz bir uçucu yağa dayanır.

Doğal karabiber yağı yardımıyla parfüm kompozisyonlarına tuzlu notalar getirebilirsiniz. Ek olarak, karabiber yağının aromatik özellikleri de pişirme ile ilgilidir - bazı içecekler, kahve ve çay, hamur işleri, sıcak yemekler ve ev yapımı peynirler hazırlarken lezzetlendirmek için kullanılır.

Karabiber esansiyel yağı, çok yıllık liana ezilmiş kurutulmuş meyveleri olan sebze hammaddelerinin buhar çıkarılmasıyla elde edilir. Görünüşte, karabiber yağı, bazen hafif yeşilimsi bir taşma ile neredeyse renksiz bir sıvıdır. Depolama işlemi sırasında, bu doğal ürün biraz sarımsı bir gölgeye doğru kararır, bu da edindiğiniz karabiber yağının tazeliğini belirlemenizi sağlar. Bu arada, bu uçucu yağın raf ömrü en az beş yıldır.

Karabiber yağı alırken dikkatli olmanız gerekir: her zaman bu doğal ürünün Latince adını kontrol edin - Piper nigrum. Bu, tamamen farklı ürünlerin bu biber adı altında dağıtıldığı oldukça yaygın görünümden kaynaklanmaktadır - örneğin, Hint kubeb biberi, kırmızı, Jamaika kokulu ve hatta Seylan yüksek biberinin olgunlaşmamış meyveleri temelinde yapılan yağ. İkincisi daha zengin bir aroma ve keskin bir tat ile karakterize edilirken, yağı viskoz kıvam, yeşil gölge ve zencefil ile karıştırılmış aroma sıvısıdır.

Bu arada, karabiber yağı aroması, taze elde edilen baharat kokusunun tonlarına çok benzer - hoş, sıcak ve belirgin ısınma. Biber yağının aroması orta ve oldukça uçucu parfüm notalarına aittir ve diğer uçucu yağlarla karışımlarda, tamamlayıcı aromaları seçmenin kolay olduğu nüans rolünü oynayabilir.

Karabiber yağının ana özellikleri gastrotonik, antioksidan, geroprotektif, antidepresan, analjezik, öforik, anti-selülit ve erotik eylemlerinden kaynaklanmaktadır. Daha önce, bu uçucu yağ doğu şifacıları tarafından çeşitli bulaşıcı hastalıkların (özellikle kolera, sıtma, gıda toksisenfeksiyonları ve dizanteri) tedavisinde kullanılıyordu. Ek olarak, karabiber yağının anti-salgın özelliği, parfümerleri veba patojenleri ile enfeksiyondan koruma yeteneğiydi.