Anason yağı

Bildiğiniz gibi, pişirmede taze anason yeşillikleri (yaprakları) çeşitli salataların ve garnitürlerin hazırlanmasında kullanılır. Bu bitkinin meyveleri, et yemekleri, laktik asit ürünleri, kvass ve bal, fırın ve şekerlemelere servis edilen soslar ve sos ile tatlandırılır. Anason uçucu yağı esas olarak likör endüstrisi tarafından, kozmetoloji ve parfümlerde kullanılır.

Anason yağı olarak da adlandırılan anason esansiyel yağı, Amerika, Güney Avrupa ve bir dizi Afrika devleti olan Hindistan'da bulunan yıllık bir bitki olan ortak anason tohumlarının damıtma ürünüdür. Anason, neredeyse vahşi büyüyen formda bulunmamasına rağmen, Rusyanın bazı bölgelerinde de yetiştirilmektedir. Kültürel olarak, 60 santimetre yüksekliğe ulaşan bitki, küçük beyaz çiçekler ve gri-kahverengi tohumlarla ayırt edilir.

1 kilogram anason yağının endüstriyel üretimi için, önceden basılmış yaklaşık 50 kilogram olgun tohuma ihtiyaç duyulur ve daha sonra damıtılır. Bu arada, anason yağının ayırt edici bir özelliği, sıcaklık azaldığında, daha yoğun bir yapı haline gelmesi ve donmaya başlamasıdır ve bu nedenle kullanımdan önce bir süre ellerde ısıtılması önerilir.

Anason yağının ana bileşeni, toplam maddenin yaklaşık yüzde 80-90'ını içeren anetoldür. Bir diğer önemli bileşen, fenol serisinin organik kökeninin bir maddesi olan metilchavicoldür. Anason uçucu yağındaki içeriği yüzde 10'dur. Ek olarak, anason yağında a-fellandren, asetaldehit, a-pinen, dipenten, anisketon ve camphene bulunur.

Anason yağının ayırt edici özelliklerinin, bu maddenin güçlü bileşikler grubuna ait olduğu gerçeğini belirlemesi önemlidir, bu nedenle olası tahrişlerini önlemek için hamilelikte ve cilt duyarlılığı olan kişilerde kullanılması önerilmez.

Anason yağı, çok çeşitli terapötik ve önleyici etkilerle karakterizedir. Her şeyden önce, soğuk tip hastalıklar, özellikle solunum organlarını etkileyenler için etkili bir şekilde çalışır. Bunun nedeni anason yağının söndürme, antipiretik ve yumuşatma özellikleridir. Isınma etkisi nedeniyle, anason yağı genellikle soğuk algınlığı olan bir kişinin genel durumunu iyileştirebilir.

Ek olarak, uçucu anason yağı sindirim sisteminin işleyişini iyileştirmeye, bağırsak peristalsisini uyarmaya, durumu kolik, dispepsi ve şişkinlikle hafifletmeye yardımcı olur. Ayrıca, öncelikle sinir bozukluklarının neden olduğu bulantı ve kusma nöbetlerinden kurtulmaya yardımcı olur. Bazı durumlarda, anason yağı kullanımı kabızlıktan kurtulmaya yardımcı olabilir.