Pancar turşusu

Sıcak bir yaz gününde susuzluğunuzu gidermek, lezzetli yemek yemek ve ayrıca soğuk pancar veya pancar kullanarak vücudunuzu vitaminlerle doyurmak çok keyiflidir. Slavlar uzun süre ekşi süt ürünleri ve taze otlar ile terbiyeli sebzelerden soğuk veya pancar yaptı. Kural olarak, sebze, ekşi krema, kefir veya prostokvasha ek olarak çoğu soğuk tarifinde yumurta veya kvass bulunacaktır. pancarın ana bileşeni pancardır. Bu otsu bitki bilimsel olarak Amarantov ailesi olarak sınıflandırılır.

Şu anda, yeterli sayıda çeşitli pancar çeşidi yetiştirilmektedir, bitkinin birçok çeşidi yiyecek, bazıları ise hayvanlar için yiyecek olarak kullanılmaktadır. En yaygın pancar çeşitleri arasında şunlar vardır:



şeker pancarı farklı bir alt gruptur. teknik ürünlere ait ve kimyasal bileşimlerinde sükroz içeren tüm kök ürünlerini içerir;

yem pancarı, hayvan yemi üretiminde kullanılan bazı yaygın pancar çeşitlerini içeren bir gruptur;

Yaygın pancar veya Beta vulgaris, çok eski zamanlardan beri yenen bitkinin en popüler çeşidi olarak kabul edilir.



Kendine özgü tadı ve tüketici özellikleri nedeniyle, sıradan pancarlar küresel mutfak geleneğinde değerli bir yer edinmiştir. Ek olarak, çeşitli vitaminler ve doğal kökenli biyolojik olarak aktif bileşiklerle zenginleştirilmiş pancarların kimyasal bileşimine özel dikkat göstermeye değer. Bitkiler bu çeşitlilikten pancar turşusu yaparlar. Pancar korunur ve kurutulur.

Buna karşılık, turşu mumlar çeşitli salataların, örneğin salata sosu ve ilk kursların bir bileşeni olarak kullanılır. Pancar turşusu, hem soğuk ilk yemeklerde, örneğin pancar olarak hem de sıcak sebze çorbalarında ana bileşen olarak kullanılır. Çorbaya hazır olmadan birkaç dakika önce eklenen pancar turşusunun yemeğe harika bir katkı olacağını vurgulamakta fayda var. Turşu pancar çoğu yerli marketten satın alınabilir. Bununla birlikte, ne tadı ne de tüketici nitelikleri ile mağaza versiyonu ev yapımı turşu pancar ile karşılaştırılabilir.

Evde pancar marine etmek için, tamamen hazır olana kadar yıkanması ve kaynatılması gereken bir kilogram sebzeye ihtiyacınız olacak. Sirke, su, tuz, şeker, karabiber, biber, karanfil, tarçın, yaban turpu ve defne yaprağı turşusu için kullanılır. Ortaya çıkan turşu kaynatılmalı ve daha sonra oda sıcaklığına soğutulmalıdır. Pişmiş pancarlar soyulur, uygun bir şekilde kesilir, sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirilir ve turşu ile dökülür. Hazır olana kadar, turşu pancarları turşuda yaklaşık bir gün serin ve ayrıca kuru bir yerde durmalıdır.