Marinades

Modern ev hanımlarının büyük çoğunluğunun profesyonel cephaneliklerinde marinatlar için kanıtlanmış birkaç tarifi olduğunu düşünüyoruz. Ama gerçekten de, çeşitli marinat türleri yetenekli ellerde mükemmel bir mutfak "silahı" haline gelebilir. Kural olarak, marine işleminde veya et, balık ve sebzelerin hazırlanmasında, örneğin bir ızgarada veya fırında daha fazla pişirmek için turşular kullanılır.

Marinatların kompozisyonu

Gıda ürünlerini marine etme sürecinde kullanılan marinatlar genellikle limon suyu, sirke, şarap, bitkisel yağ, baharat, baharat ve tuz gibi malzemeleri içerir. Yiyeceklerin ilk pişirilmesi için kullanılan marinatların bileşimi, turşu veya koruma işleminde kullanılanlardan farklıdır.

Gıda endüstrisinde yetenekli olanlar tarafından kullanıldığı gibi, turşunun turşu gıdalara ayırt edici tat, aroma ve tüketici özelliklerinin verilmesine yardımcı olan asidik karışımların spesifik bir bileşimi olduğu anlaşılmaktadır. Modern mutfak geleneğinde, muazzam sayıda farklı marine türü vardır.

Marine türleri

Marine türlerinin sadece başlangıç bileşenlerinin bileşiminde değil, aynı zamanda tüketici mülklerinde de farklılık gösterdiğini belirtmek gerekir. Et veya kebap için turşunun, sebzelerin yanı sıra balık turşusu karışımından farklı olduğunu hatırlamakta fayda var. En ünlü ve yaygın olarak dağıtılan turşu türleri arasında şunlar bulunmaktadır:



limon turşusu;

hardal turşusu;

şarap turşusu;

soya turşusu;

kefir turşusu;

mayonez bazlı turşusu;

bira turşusu;

soğan ve sirke bazlı turşusu.



Buna ek olarak, marine edilecek ürün türüne bağlı olarak turşular sınıflandırılır. Et, kebap, balık, tavuk ve sebze için turşular vardır. Ayrıca, sebzeleri veya diğer gıda ürünlerini korumak için marinatlar ayrı bir gruba ayrılır. Her turşu tarifi kendi benzersiz bileşenleri ile karakterizedir.

Bununla birlikte, herhangi bir turşusu, eti yumuşatacak ve hastalığa neden olan bakterilerin gelişimini önleyecek limon suyu, sirke, alkol gibi zorunlu bir "asidik" bileşen içerecektir. Baharatlar ve baharatlar, herhangi bir turşuya dahil edilen zorunlu bileşenlere de atfedilebilir. Birçok turşunun bağımsız soslar veya salata sosları olarak kullanıldığını belirtmek gerekir. Genellikle, tuzlu et veya sebze salataları marine ile terbiye edilir.

Zamanımızda, çoğu yerli markette satılan hazır marinatları kolayca satın alabilmeniz dikkat çekicidir. Ayrıca, evde turşu hazırlamak zor olmayacaktır. Sürece yetkin bir yaklaşımla, turşusu gerçek bir mucize yaratabilir ve sıradan ve sıradan gıda ürünlerini muhteşem bir mutfak sanatı şaheserine dönüştürebilir.