Margarin yemek odası

Birçok modern mutfak uzmanı, çeşitli mutfak ürünlerini hazırlama sürecinde margarin gibi yiyecekleri yaygın olarak kullanmaktadır. Gıda endüstrisinde margarin, doğal veya değiştirilmiş hayvanlar ve sebze yağları içeren bir emülsiyon gıda ürünü olarak anlaşılmaktadır.

Margarin tarihi, Fransız imparatoru III. Napolyon'un tereyağının daha ucuz bir versiyonunu ilk bulması için parasal bir ödül açıkladığı 1

9. yüzyılda başladı. Fransız askerlerini ağırlamak için tereyağı ikamesi gerekiyordu. Hükümdar, ordusunun diyetinin maliyetini sınırlamak istedi - bu olay araştırmacılar için başlangıç noktasıydı.

XIX yüzyılın ortalarında, Fransız kimyager Hippolytus Meje-Murier, daha sonra margarin olarak adlandırılan tereyağını değiştirmenin bütçe versiyonunu sunabildi. O zamandan beri, gıda üreticisi ürünün kalitesini, tadını ve tüketici özelliklerini iyileştirmek için sürekli çalıştı.

Üretim yöntemine ve başlangıç bileşenlerinin bileşimine bağlı olarak, margarinin iki ana tipe ayrıldığını belirtmek gerekir - mutfak ve yemek. Tablo margarin, ürünün mutfak türüne kıyasla tüketici ve tat parametrelerini geliştirmiştir. Modern şeflerin çeşitli mutfak ürünlerinin hazırlanması sırasında bir veya başka bir margarin türünü doğru bir şekilde seçmesinin gerçekten önemli olduğunu belirtmek gerekir.

Tablo margarin bileşimi

Sofra margarin bileşiminin ana parametrelerinde tereyağına en yakın olduğuna inanılmaktadır. Bu nedenle, sofra margarini genellikle sandviçlerin yanı sıra atıştırmalıklar ve hamur işleri yapmak için kullanılır. Görünüşte bile, masa margarininin tereyağından ayırt edilmesi oldukça zordur. İlginç olan şey, sadece görünümün değil, aynı zamanda sofra margarininin yüksek kaliteli bileşiminin tereyağına çok yakın olmasıdır.

Buna ek olarak, insan vücudu sofra margarinini tereyağı ile aynı şekilde emer. Kural olarak, tereyağı yaklaşık %84 yağ içerir, aynı miktarda yağlı bileşikler sofra margarinine dahil edilir. Gıda üreticileri genellikle masa margarinine ek vitaminler ve mineraller ekler. Bu, sofra margarininin vitamin-mineral bileşimini tereyağına mümkün olduğunca yaklaştırmak için yapılır.

Süt marjörü sofra margarini üretiminde kullanılır. Tereyağının bir doku özelliğini elde etmek için margarin tablosu emülsifiye edilir. Emülsifikasyon sürecinde, tablo margarinin tüm kompozit bileşenleri birbirine sıkıca bağlanır ve bitmiş ürünün yumuşak ve düzgün bir kıvamını oluşturur. İki ana tür masa margarini vardır - süt ve krema. İki tür, kimyasal bileşimde ve ana tüketici özelliklerinde kendi aralarında farklılık gösterir.