Kürt yağı

Bazı yemeklerin, özellikle Orta Asyadaki halk mutfaklarının tariflerini incelerken birçok hostes, Kürt domuz yağı veya Kürt yağı gibi bileşenlerle tanıştı. Kızartma, pilav veya çorba pişirme tarifine göre, Kazan'da eti kızartmanız gerekiyor.

Öyleyse Kürtçe şişman nedir? Gerçek şu ki, kuyruk bölgesindeki koç, doğa planına göre, soğuk mevsimde geçirmek için yaz sulu otlaklarda beslenen hayvanın özel yağ yataklarına sahiptir. İlginç bir şekilde, her koç bir Kurduk'un varlığıyla "övünemez", sadece belirli bir Kurduk ırkının bireyleri. Yetişkin koçlarda, Orta Asya ırkının bir kuralı olarak, Kürt yağının ağırlığı bazen karkasın ağırlığının 1/2'sine ulaşır. Ve Avrupa'da yetiştirilen sıradan hayvanların bu yerde sadece küçük bir kuyruğu var.

Çok sayıda Avrupa tarifini tanıdıktan sonra, kavurma et ürünlerinin zeytinyağı kullanılarak gerçekleştirildiğini göreceğiz. Ülkemizin tarifleri esas olarak çoğu ev hanımının en yaygın ve popüler ayçiçeğini anladığı yağsız veya bitkisel yağı içerir. Ukrayna'da domuz yağında pişirmek gelenekseldir ve Özbekler arasında bu rol yüzyıllardır Kürt yağları tarafından oynanmıştır.

Bu hayvansal yağ herkes için iyidir: birinci ve ikinci kurslar için mükemmel bir şekilde uygundur ve aynı zamanda manta ve samsa, hamur ve kebap dolgusunun bileşenlerinden biri olarak işlev görür. Ve Kürt yağını kızartabilir ve ısırabilirsiniz. Ek olarak, mükemmel bir koruyucudur - neredeyse hiçbir şey aşırı sıcakta bile onu bozmaz. Dondurucuda, Kürt yağı çok uzun süre saklanabilir, sadece küçük porsiyonlara önceden paketlemeniz gerekir.

Aniden Özbek mutfağının tariflerine göre biraz yemek pişirmeye karar verirseniz, örneğin aynı pilav, hemen Kürt yağını hatırlayın. Küçük küpler halinde kesmeniz, iyi ısıtılmış bir kazanın içine koymanız ve doymuş kahverengi fırtınalar ortaya çıkana kadar yağı ısıtmanız gerekir. Bu şişleri oluklu bir kaşıkla çıkardıktan sonra eti kızartmaya başlayın. Elinde Kürt yağı yoktu - önemli değildi. Bitkisel yağ, sığır eti yağı veya domuz yağı ile değiştirilebilir ve genel olarak, bunları eşit oranlarda karıştırmak en iyisidir.

Kurduk Yağının Faydaları

Eski zamanlardan beri Kürt yağının faydaları sadece Orta Asya sakinleri tarafından değil, diğer uluslar tarafından da bilinmektedir. Eski çağlardan beri, özellikle soğuk algınlığı olmak üzere birçok hastalığı tedavi etmek için kullanılmıştır. Bunda, Kürt yağının genellikle aynı amaçlar için kullanılan domuz yağıyla çok ortak noktası vardır.

Bronşit, trakeit ve bronkopnömoni gibi solunum yolu hastalıklarının tedavisinde puf yağının faydalarına ek olarak, yağ metabolizması bozuklukları, özellikle yağlı karaciğer gözlenirse genellikle ağızdan alınır.