Mısır şurubu

Birçoğu yanlışlıkla şekerlemelerin, tatlıların ve pişmiş ürünlerin çoğunun şeker kullandığına inanıyor. Bununla birlikte, modern zamanlarda, büyük şekerleme endüstrileri üretim maliyetini azaltmanın ve maliyetlerini azaltmanın bir yolunu bulmuştur.

Mağazalarda satın almaya alışkın olduğumuz tatlı yiyeceklerin çoğu glikoz-fruktoz veya mısır şurubu içerir. Bunlar ucuz şeker şurubu ikameleridir. Mısır şurubu koyulaştırıcı ve tatlandırıcı olarak kullanılır.

Aslında, bu şekerleme endüstrisinde çok önemli bir bileşendir. Mısır şurubu mısır taneleri nişastasından üretilir. Birincisi, şekerin yapıldığı şeker kamışına kıyasla oldukça ucuz bir hammaddedir.

İkincisi, mısır şurubu mükemmel nem tutma özelliklerine sahiptir ve şekerleme işleminden geçmez. Aynı nedenle, mısır şurubu içeren şekerleme ürünleri ticari görünümlerini daha uzun süre korur ve bayatlamaz. Ayrıca, son tatlı veya fırın ürününün tadı daha hassas olacaktır.

Üçüncüsü, mısır şurubunun üreticiler için ana yararlı özelliği. Şurup, şekerleme ürününün hacmini artırabilir ve tatlıların tadını arttırır. Şekerlemede kullanılan birkaç ana mısır şurubu türü vardır.

Açık mısır şurubu ve koyu şurup. Koyu şurup sadece nominal olarak şurupları ifade eder, kıvamı rafine değildir ve daha çok pekmez gibidir. Mısır şurubu yüksek seviyelerde glikoz ve fruktoz içerir, bu nedenle bu şuruba glikoz fruktoz mısır şurubu denir.

Mısır şurubu üründe daha kolay çözülür, bu da şekerleme yapısının hassasiyetini ve tekdüzeliğini elde etmeye yardımcı olur. Bununla birlikte, beslenme uzmanlarının ve doktorların mısır şurubunun bu kadar sık kullanımı hakkındaki görüşleri çelişkilidir.

Tıp ve bilim camiasının bir kısmı, glikoz-fruktoz mısır şurubu yemenin insan vücudundaki insülin seviyelerindeki artışı etkilemediğini kabul etmektedir. Bir yandan, bu kötü bile değil, çünkü şeker şeker hastalarında kontrendikedir, ancak mısır şurubu yoktur.

Bununla birlikte, insülinin vücutta üretilmemesinin olumsuz tarafı vardır. İnsülin yok, leptin hormonu yok, bu da beyne doygunluk sinyali gönderiyor. Bu nedenle, aç hissetmeye devam edersiniz ve yemeyi bırakmaya hazır değilsiniz.

Amerikalı bilim adamları ve beslenme uzmanları alarmı ilk çalanlardı. Amerikalı üreticilerin şekerleme ve diğer gıda ürünlerini yapmak için çoğunlukla mısır şurubu kullandıkları ortaya çıktı.

Mısır şurubu desteği yasama düzeyinde bile görülebilir. ABD hükümeti, mısırın daha pahalı şeker yerine tercih edilen şurup üretimi kaynağı olması gerektiğini belirleyen Mısır Lobisi'ni kabul etti.

Doktorlar, Amerikan ulusunun endemik obezitesi ile mısır şurubunun kitlesel tüketimi arasında doğrudan bir bağlantı olduğunu savunuyorlar. Amerikan şekerlemelerindeki kalorilerin çoğu mısır şurubunda bulunur.