Cornstarch

Mısır nişastası, düşük derecede viskoziteye sahip beyaz, özellikle net olmayan bir kildir. Nişastanın kokusu ve tadı mısır tanelerinin karakteristiğidir. Kurutmanın bir sonucu olarak, gevşek bir madde, zar zor tespit edilebilen sarı renk tonuna sahip beyaz bir toz haline gelir. Kimyasal bileşimine gelince, mısır nişastası protein ve kül gibi maddelerin aşırı düşük içeriği ile karakterizedir. Mısır nişastasının ana özelliklerine soğuk suda bile artan şişme yeteneği denebilir. Başlangıç ürününe kıyasla şişmiş nişastanın kimyasal düzeyde değişmemesi oldukça ilginçtir.

Birçoğu mısır nişastasının nasıl çıkarıldığı sorusuyla ilgileniyor. Sürecin özü şöyledir: mısır tanelerinde nişasta, hangi mısırın sülfüröz asit çözeltisine batırıldığını çözmek için proteinler kullanılarak birbirine bağlanır. Ondan sonra tahıl ezilir ve embriyo serbest bırakılır. Daha sonra tahıl ek olarak öğütülür, bu sırada nişasta sütü serbest bırakılır. İlginç bir şekilde, nişasta büyük santrifüjlerde çözünmeyen proteinden ayrılır ve daha sonra kuru bir gıda ürünü üretmek için iyice yıkanır ve kurutulur. Mısır nişastasının kalori içeriği patates nişastasından biraz daha yüksektir ve 100 gram başına 343 kcaldır.

Gıda endüstrisinde mısır nişastası et ve süt ve fırın endüstrilerinde, ketçap ve mayonez üretiminde kullanılmaktadır. Hostesler bu ürünü çeşitli soslar ve pudinglerin yanı sıra pasta dolguları yaparken ekler. Glütenin etkisinin zayıflatılması, bitmiş ürüne özel bir hassasiyet ve daha fazla yumuşaklık vermesi gereken durumlarda, bu toz sadece bu arada. Şekerleme endüstrisinde, aşırı kurutulmuş nişasta, düşük neme sahip olduğu için yumuşak tatlıların üretiminde vazgeçilmezdir.

Mısır nişastasının faydaları

Mısır nişastasının faydaları sadece pişirmede değil, tıp alanında da izlenebilir. Cilt hastalıklarını tedavi etmek için kullanılan toz, merhem, karışım turları, kozmetik tozlar, çeşitli macunlar ve ajanların üretiminde önemli bir bileşendir.

Ek olarak, bu toplu maddenin küçük bir içeriğine sahip yiyecekler yemenin insan sağlığı üzerinde olumlu bir etkisi olabilir. Mısır nişastasının faydaları, kas kütlesinin oluşumunu aktive etme ve sinir hücrelerini besleme yeteneğinden kaynaklanmaktadır.

Mısır nişastası zararları

Mısır nişastasının zararı, başlangıç ürününe, yani mısıra bireysel hoşgörüsüzlük varlığında izlenebilir, ancak bu son derece nadirdir. Kendini alerjik reaksiyonlar, astım ve cilt döküntüsü şeklinde gösterir.