Patates nişastası

Patates nişastası, patates yumrularından elde edilen gevşek bir beyaz renk tozundan (bazen sarımsı bir renk tonuyla) başka bir şey değildir. Genel olarak, nişasta, insan vücudu tarafından iyi emilen ve sebze ve meyvelerde, baklagillerde ve tahıllarda ve fındıklarda bulunan karmaşık karbonhidratlar olarak adlandırılır. Patates nişastasının kalori içeriği yüz gram gevşek hammadde başına 313 kcaldir.

Patates nişastasının özellikleri sayesinde, çeşitli viskozitelerin kolloidal bir çözeltisini oluşturmak ve sadece bir kil görevi görmek için, bu gıda ürünü pişirme alanında yerini bulmuştur. Ilık suda bu toz şişer ve hacmi artar. Genellikle çeşitli soslar, gravürler ve jöle yapmak için kullanılır. Bununla birlikte, uzun süreli depolama ile çiviler yaşlanmaya başlar - delamine olur ve bulutlu hale gelir. Hamur işi pişirmek için un kısmen ve bazen tamamen patates nişastası ile değiştirilebilir. Bunun nedeni, testte onları daha ufalanma yeteneğine sahip olması ve böylece bitmiş ürünlerin yapısını iyileştirmesidir.

Patates nişastasının faydaları

Patates nişastasının faydalarından bahsetmişken, bu yiyeceğin kan serumu ve karaciğerin kolesterol içeriğini azalttığı unutulmamalıdır. Bu onun antisklerotik özelliklerini gösterir. Nişastanın üretildiği başlangıç ürünü patatesdir ve bu da çok fazla potasyum içerir. Buna göre, patates nişastasının bileşimine de dahildir. Bu makro besin, böbrek hastalıkları olan hastalar ve içmeyi sevenler için vazgeçilmezdir, çünkü fazla sıvıyı vücuttan çıkarmaya yardımcı olur.

Geleneksel tıp, patates nişastasının bir anti-ülser olarak faydasını iddia eder. Bunun nedeni, bu ilacın anti-enflamatuar ve sarıcı etkisidir. Ayrıca, çok sayıda çalışmadan sonra, bilim adamları patates nişastasının, bir kişinin düzgün bir şekilde sindirmesi ve metabolizmayı normalleştirmesi için gerekli olan B2 vitamini veya riboflavin sentezini aktive edebildiğini kanıtladılar.

Patates nişastasına zarar

Nişastalar, 2 gruba ayrılan karmaşık karbonhidratlar olarak sınıflandırılır: doğal (tahıllar, baklagiller, meyveler, sebzeler, fındık) ve rafine, yani endüstriyel üretim koşullarında elde edilir. Bu beyaz un (en yüksek dereceli), nişasta ve kendi temellerinde yapılan ürünlerdir. Bu nedenle, sindirim sürecinde inülini artıran zararlı kabul edilen rafine nişastadır. Bu, ateroskleroz, göz küresi patolojisi ve sağlıklı bir vücudun hormonal dengesinin çeşitli bozukluklarına yol açabilir.

Patates nişastasının zararının, ısı tedavisine (kanser gelişimi) maruz kalan ürünlerde bu tozun yüksek bir yüzdesine sahip bir kişiyi etkileyebileceğini eklemeye değer.