Ketçap

Ketçap gerçekten çok yönlü bir baharat olarak sınıflandırılır, çünkü çok çeşitli yemeklerle kullanılabilir - makarna, sandviç, hamburger, pizza, her türlü sıcak ve soğuk yemeklerin yanı sıra salatalar.

İlginç bir şekilde, bu ürün Asya'dan İngiltere'ye "ke-tsiap" veya "koechiap'olarak adlandırılan ve çeviride" tuzlu balık veya kabuklu deniz hayvanlarına dayalı tuzlu su "anlamına gelen bir sosun getirildiği 1

7. yüzyıla dayanıyor. Başlangıçta ketçap tarifinin domates kullanımını sağlamadığı unutulmamalıdır - sos, şarap, sarımsak ve baharatlarla karıştırılan ceviz, hamsi, fasulye ve mantarlardan yapılmıştır.

Genel olarak, Amerika Birleşik Devletleri ketçapın resmi vatanı olarak adlandırılır ve İngilterede ilk olarak "yakalama'olarak adlandırılır, daha sonra bu isim daha tanıdık" ketçap'a dönüştürülür. On dokuzuncu yüzyılın sonunda, ketçap kompozisyonuna domates eklenmeye başladı, bu da bu sosun daha da popüler olmasına yardımcı oldu.

Mağaza ürününe ek olarak, oldukça olgun ve çok sulu kırmızı domates meyveleri ve çeşitli baharat baharatları (hardal tohumu, hindistan cevizi, yenibahar, tarçın, zencefil, karanfil ve diğerleri) kullanarak ketçap evde yapmak kolaydır.

Ketçap bileşimi

Bugün, ketçap bileşimi kimse için bir sır değildir - sirke ve baharatlarla birleştirilmiş domatesler - bunlar yüksek kaliteli bir ürünün ambalajında görünmesi gereken bileşenlerdir. Ek olarak, tuz, toz şeker ve sarımsak görürseniz endişelenmeyin, çünkü bunlar aynı zamanda sağlığınıza hiçbir şekilde zarar vermeyecek doğal ürünlerdir.

Ketçap türleri

Mutfak tamsayılarındaki uygulamaya bağlı olarak, çeşitli ketçap türleri vardır:



domates ketçap;

kebap ketçap;

sıcak ketçap (biber);

ketçap tuzlu;

Ulusal mutfak için ketçap.



Tüm bu ketçap türleri genellikle üretim yöntemine ve teknolojisine bağlı olan 4 kategoriye ayrılır. Bu nedenle, en yüksek kalite, sadece taze domates veya domates salçası ile doğal katkı maddeleri ile üretilen "Ekstra" kategorisinin bir ürünü olarak kabul edilir. Bunu, küçük bir oranda boyalara, stabilizatörlere ve kalınlaştırıcılara izin verilen en yüksek, birinci ve ikinci kategorilerdeki ketçaplar izler.

Ketçapın faydaları

Nadiren herkes, mantıksız olmasa da tamamen doğru olmayan ketçapın faydalarından bahseder. Gerçek şu ki, doğal kalitede bir ürünün bileşiminde sebzelere kırmızı bir renk veren likopen adı verilen bir madde vardır. Açık bir antitümör etkisine sahiptir ve kalp hastalığı riskini azaltır.

Buna ek olarak, ketçapın faydaları da bir kişinin zihinsel dengesi için haklıdır, çünkü bu üründe "mutluluk hormonu" olan serotonin mevcuttur. Bu nedenle, bu sosu doğal bir antidepresan olarak adlandırabilirsiniz.

Ketçapın zararları

Ketçapın tehlikeleri hakkında çok şey biliniyor, ancak bu sadece düşük kaliteli bir ürün için ve hatta aşırı kullanımı ile geçerlidir. Örneğin, olası olumsuz sonuçlar gastrointestinal hastalıkların alevlenmesinde, alerjik reaksiyonların gelişmesinde ve pankreasın (pankreatit) iltihaplanmasında ifade edilebilir.