Kakao çekirdekleri

Yaprak dökmeyen kakao ağacı Theobrom ve Strekuliev ailesine aittir. Güney Amerika bölgesi kakao ağacının doğum yeri olarak kabul edilir. Şu anda, kakao tropikal bir iklimde yetiştirilmektedir. Ortak adı kakao sadece bir tür bitki değil, aynı zamanda bir içecek ve kakao çekirdeklerinin işlenmesi sonucunda elde edilen bir toz anlamına gelir. İnsanların, kakao ağacının meyvelerinden ilk tentürlerin ve içeceklerin yapılmaya başladığı MÖ 1100'den beri kakao çekirdeklerinin faydalı özelliklerini kullandıklarına inanılmaktadır.

Şu anda, kakao çekirdekleri şekerleme endüstrisinde toz olarak kullanılmaktadır, ağacın tüm meyveleri halk da dahil olmak üzere tıpta popülerdir. Kakao çekirdeklerinin tadı ve tüketici özellikleri, ürünün çeşitliliğine bağlı olarak farklılık gösterir. Belki de aşağıdaki kakao çeşitleri ayırt edilebilir: cryollo, forastero, trinitario ve nazional.

Kakao çekirdeklerinin bileşimi

Kakao çekirdeklerinin kimyasal bileşimi yeterli miktarda yararlı doğal madde içerir. Bilim adamları hala kakao ağacının meyvelerinde bulunan 300'den fazla biyolojik olarak aktif maddeyi incelemeye devam ediyor. Bunlar arasında insan vücudu için vazgeçilmez ve değerlidir. Örneğin, magnezyum, tiramin, serotonin, histamin vb. Ek olarak, kakao çekirdeklerinde kafein, organik asitler, sakaritler, selüloz, tanen tanen ve polisakkaritler bulunur. Belki de kakao çekirdeklerinin insan vücudu için olağanüstü faydaları vitamin-mineral bileşiminde yatmaktadır.

Kakao çekirdeklerinin faydaları

Kakao çekirdekleri, sakinleştirici ve antidepresan etkisi olan madde triptofan içerir. Çikolatanın bir "sevinç hormonu" içerdiği söylenmez. Birkaç yıl önce, Harvard profesörü Norman Gollenberg, kakao çekirdeklerinin faydasının düzenli kullanımda ürünün miyokard enfarktüslerini, diyabeti, malign kanserlerin oluşumunu önleyebildiğini kanıtladığı büyük ölçekli araştırmalar yaptı. inme. Kakao çekirdekleri, kompozisyonlarındaki epicateşin içeriği nedeniyle çok çeşitli olasılıklar aldı. Başka bir saygın Münster Üniversitesindeki bilim adamları, hasarlı cilt hücrelerinin büyümesine ve onarımına katkıda bulunan bir madde olan kako-fasulye bileşiminde kokohili tanımladılar.

Kakao çekirdeklerinin bu özelliği tıbbi iyileştirici ilaçların üretiminde yaygınlaşmıştır. Bununla birlikte, ana keşif, doğal kakao çekirdeklerinden yapılmış bir fincan içeceğin yeşil çaydan üç kat ve siyahtan beş kat daha fazla antioksidan içerdiğini kanıtlayan çalışmaların sonuçları olarak düşünülebilir. Araştırmacılar haklı olarak doğal kakao çekirdeklerinin ve onlardan elde edilen ürünlerin faydalarının kakao tozundan çok daha büyük olduğunu savunuyorlar. Bununla birlikte, doğal kakao çekirdeklerine dayanan ürünler sadece tada değil, aynı zamanda çok daha yüksek bir fiyata da farklılık gösterecektir.