Haris

Harissa veya arissa, tadı ve aromasının benzeri görülmemiş paleti ile ünlü ünlü bir acı sos. Harissa sos veya macun olarak hazırlanır. Harissa makarna, birkaç yüzyıl önce Tunus'ta yapılan ilk makarnaydı. Zamanla, harissa sadece Tunus'un değil, Mağrip mutfağının da ulusal bir yemeği haline geldi. Arapça "güneşin battığı yer'den tercüme edilen El Mağrip, Mısır topraklarının batısında bulunan küçük prensliklerden oluşan bir koleksiyonun şiirsel adıdır.

Şu anda, Fas şehrinin Arapça adı Mağrip'e benziyor. Harissa sosunun klasik bileşimi aşağıdaki zorunlu malzemeleri içerir: kırmızı biber, kişniş, sarımsak, zira, zeytinyağı ve sofra tuzu. Harissa'nın tadının şiddetini yumuşatmak için sos genellikle domates salçası, limon sirkesi veya suyu ve yeşil zeytin ile desteklenir. Harissa için acı biber kurutulmuş veya kurutulmuş formda kullanılır. Taze biber, macuna istenen yanma ve baharatlı tadı vermez.

Arap dünyasına ek olarak, harissa sosu aktif olarak kullanmaya başlayan Avrupalı mutfak uzmanları tarafından takdir edildi. İlginç olan şey, her ülkenin kendi ayırt edici tarifine göre harissa hazırlamasıdır. Bununla birlikte, gerçek uzmanlar ve yiyecekler Tunus harissa sosunun önceliğini tanır. Bunu düşünürseniz, bu şaşırtıcı değildir, çünkü sadece yemeklerin tarihi vatanında, harissa sosu tam tarife uygun olarak hazırlanır.

Tunus Harissa, et, balık ve sebze yemekleri ile mükemmel bir şekilde birleştirilen inanılmaz keskin tadı ile ayırt edilir. Harissa salata sosu olarak kullanılır ve baharatlı çorbalara makarna da eklenir. Harissa'nın makarna ve pirinç ile mükemmel bir şekilde eşleştiği düşünülmektedir. Taç yaprağı harissa ezmesi, eski tariflere göre Tunus'ta yapılan egzotik bir muamele olarak kabul edilir. Böyle bir harissa, ton balığı ve yeşil zeytin atıştırması için servis edilir.

Balık aroması harissa sosu ile mükemmel bir şekilde tamamlanır ve zeytin ile gölgelenir. Harissa evde yapılabilir. Bununla birlikte, yemeğin malzemelerini dikkatlice seçmeye değer, çünkü nihai ürünün tadı, aroması ve tüketici nitelikleri kalitelerine bağlıdır. Harissa ezmesi için biber, baharatların ve zeytinyağı sarımsaklarının eklendiği bir karıştırıcıda öğütülür. Harissa'nın çok acı bir sos olduğunu hatırlamakta fayda var, bu nedenle gastrointestinal sistem hastalıkları olan insanlar için ürünün sık tüketilmesinden kaçınmaya değer.

Harissa'da bulunan biber, ülser, gastrit, kolit ve diğer hastalıklarla komplikasyonlara neden olabilir. Öte yandan, harissa vücudun bağışıklığını güçlendirir ve antibakteriyel ve antimikrobiyal özelliklere sahiptir. Bu nedenle, önlemi takip etmelisiniz, o zaman harissa sosu mutfak şaheserlerinize lezzetli ve yararlı bir katkı olacaktır.