Hardal

Bu baharat insanlık tarafından bin yıldan fazla bir süredir bilinmektedir, çünkü mutfak değerine ek olarak, hem halk hem de resmi tıpta kullanılan ve aynı zamanda birçok yararlı özelliğe sahip iyi bilinen bir ilaçtır.

Gastronomik açıdan hardal, sofra sirkesi, su, şeker, tuz ve bitkisel yağ eklenerek aynı adı taşıyan bitkinin öğütülmüş tohumlarından yapılan bir baharattır. Olağanüstü özellikleri nedeniyle hardal, Rusya ve Almanya mutfaklarındaki en popüler çeşnilerden biri haline gelmiştir. Bununla birlikte, Avrupa ülkelerinin aksine, Rus versiyonu daha akut. Örneğin, Polonya'da daha az baharatlı hardal tercih ediyorlar, bazen neredeyse tatlı. Bu gıda ürününün pişirme işlemi sırasında kullanılması neredeyse her yemeğe kendi lezzetini verebilir. Hardal genellikle balık, kümes hayvanları, et, sala ve sadece taze ekmekle servis edilir.

Mükemmel bir emülsifiye edici olan hardal, çeşitli et, kümes hayvanları ve balıkların ısı arıtımı için koruyucu bir kaplama görevi görür. Sadece bitmiş ürünün yumuşaklığı ve hassasiyetinin kaybolmaması nedeniyle aromatik et suyunun akışını önlemekle kalmaz, aynı zamanda yiyecekleri lezzetlendirir. Koruyucu olarak hareket eden hardal, hastalığa neden olan bakterilerin gelişimini önler. Bu katkı maddesini kullanırken, karanlık bir yerde cam kavanozlarda saklamanız gerektiğini unutmayın, aksi takdirde kesinlikle eşsiz tadını ve aromasını kaybeder. Hardalın kalori içeriği 100 gram ürün başına yaklaşık 417 kcaldir.

Hardal faydaları

Sindirim süreçlerini aktive etmek ve sadece iştah için hardalın faydaları şüphesiz açıktır. Sadece yağların parçalanmasını ve protein gıdalarının daha iyi sindirimini teşvik etmekle kalmaz, aynı zamanda metabolizmayı uyararak tükürüğü iyileştirir.

Hardal özellikleri yutma ile sınırlı değildir - kilo verirken, sarma sürecinde fayda sağlayabilir, çünkü bileşimindeki maddeler lipit dengesi ve yağları parçalama durumu üzerinde en iyi etkiye sahiptir.

Soğuk algınlığı sırasında, bu acı sosu yemek oldukça arzu edilir, çünkü hardalın faydaları larenjit ve göğüs öksürüğü gibi hastalıklarda tamamen açıklanır. Geleneksel tıpta, vücuttaki kan dolaşımını artıran ısınma ve tahriş edici bir ajan olarak yaygın kullanım bulmuştur.

Hardal zararları

Tüm olumlu niteliklere rağmen, bu gıda ürününün kendi kontrendikasyonları vardır. İlk olarak, bunlar alerjik reaksiyonlardır. Bunun nedeni doğrudan herhangi bir üründe bireysel hoşgörüsüzlüğün gerçekleşebilmesidir ve hardal uçucu yağlar bir istisna değildir. İkincisi, bu baharatın büyük miktarlarını yemek gastroenterite (mide ve ince bağırsak iltihabı) neden olabilir. Hardal hasarı, enterokolit, gastrit, mide ve duodenumun peptik ülseri ve nefrit gibi hastalıkların varlığını etkiler.