Jelatin

Birçok hostes genellikle çeşitli yemekler hazırlamak için jelatin kullanır, ancak herkes bunun ne yapıldığını ve bu üründe hangi faydaların ve zararların gizlendiğini bilmez. "Jelatin" kelimesi Latince kökenlidir, "donmuş" anlamına gelir. Ancak, uzun süreli ısı işlemi (kaynama) sırasında kıkırdak, kemik ve sığır tendonları olan kolajen maddesini içeren ürünlerden elde edilir.

Jelatinin kendisinin ne kokusu ne de tadı olduğu unutulmamalıdır. Kristaller veya şeffaf plakalar şeklinde üretilir. Jelatinin ağırlığı suyun ağırlığından çok daha fazladır ve bu nedenle soğuk suda hızla şişer, ancak ılık suda iyi çözünür. Jelatinin kalori içeriği yüz gramda 355 kcaldir.

Pişirmede, bu hammaddeler et ve balık konserve yiyeceklerin üretimi, yemeklerin doldurulması, jöle, yoğurt, şekerlenmiş meyve, şaraplar, kremler, köpük, çeşitli kekler ve diğer şekerleme ürünleri sırasında kullanılır. Bu arada, jelleşme maddesi herkesin en sevdiği dondurmada önemli bir bileşendir; Bunun sayesinde proteinler katlanmaz ve şeker kristalleşmez. Jelatinin faydalı özelliklerini kullanmak için, yeterince içeren yiyecekleri mümkün olduğunca sık yemeniz gerekir.

Jelatinin faydaları

Jelatinin faydaları her şeyden önce açıktır, çünkü glisin adı verilen büyük miktarda amino asit içerir, bu da vücudumuzun normal aktivitesi için enerji kaynaklarından biridir. Protein ürünlerinin yeterli glisin içermediği bilinmektedir, bu nedenle jelatinin et yemeklerine oldukça yararlı bir katkı maddesi olduğunu şüphesiz söyleyebiliriz.

İnsan vücudunda, hidroksiprolin ve prolin gibi proteinlerin amino asitleri de bağ dokuları için önemli bir rol oynar. Özellikleri sayesinde, jelatin kullanan yemeklerin, birlikte daha hızlı büyümeleri için karmaşık kemik kırıkları olan insanlar tarafından kullanılması önerilir. Bu nedenle, jelatinin faydaları osteokondrozdan muzdarip hastalar için kanıtlanmıştır. Eklemlere ve kemiklere ek olarak saçlarımız, tırnaklarımız ve cildimiz de jelatine ihtiyaç duyar. Saç ve yüz için özel jelatin maskeleri kozmetolojide uygulamalarını bulmuştur ve jelatin banyoları şüphesiz tırnaklar için yararlıdır.

Jelatin zararları

Sayısız avantaja rağmen, dünyanın dört bir yanındaki doktorlar bu takviyeyi içeren ürünleri (özellikle böbrek problemi olan kişiler) kötüye kullanmayı önermemektedir. Diğer herhangi bir ürün gibi, en taze ve en kullanışlı olsun, jelatin aşırı ise hasara neden olabilir. Bu nedenle, tadını çıkarın, ancak ölçüyü bilin.