Kuru maya

Bitki kökeninde farklılık gösteren tek hücreli mikroorganizmalar, bu mayadır. Ana özellikleri fermantasyon süreçlerini teşvik etmektir. Fermantasyon ve pişirme için insan birkaç yüzyıl önce maya kullanmaya başladı. Bu arada, maya kelimesi Slav öncesi kökenlerle karakterizedir - ezmek veya yoğurmak anlamına gelen bir fiilden gelir.

Çok uzun zaman önce, maya tek bir versiyonda satın alınabilir - preslenmiş briketlerle temsil edilen formda. Böyle bir ürünün avantajları vardı: özellikle taze maya tam savaşa hazırdı. Bununla birlikte, dezavantajları da vardı - yüksek nem içeriği nedeniyle, preslenmiş maya uzun süre saklanamadı.

Raf ömrünün uzatılmasıyla ilgili gıda ürünlerinin ebedi sorununu çözmek için maya kurumaya başladı ve böylece aktiften uykuya geçişlerini kolaylaştırdı. Ancak bu yaklaşım kuru mayanın raf ömrünü büyük ölçüde uzattı - on iki günden neredeyse iki yıla.

Artık mağazadan kuru maya satın alabilen tüketicilerin bunu pişirme arifesinde yapmak zorunda değiller - rezerv olarak satın alınabilirler. Buna ek olarak, mağazalar için kuru maya, preslenmiş mayadan büyük ölçüde daha kârlıdır - özel depolama koşulları gerektirmez ve biraz yer kaplar.

Sıkıştırılmış mayayı, bu ürünlerin özel bir oranı olan kuru maya ile değiştirmek genellikle gereklidir. Kural olarak, 50 gram taze bir torba kuru maya (yaklaşık 10-11 gram) ile değiştirilir. Kuru mayanın kalori içeriği 100 gram başına yaklaşık 325 kcaldir.

Kuru mayanın bileşimi

Kuru maya, insanlar için değerli ve yararlı olan önemli miktarda protein içerir - iyi sindirilir ve emilir. Ek olarak, kuru maya karbonhidratlar açısından zengindir - ortalama olarak miktarları yüzde on sekizdir.

Kuru maya bileşiminde PP, C ve B grubu vitaminleri vardır. İnsan vücudunun normal aktivitesi için çok gerekli olan yararlı mineral tuzları da vardır - magnezyum, fosfor, çinko, potasyum, kalsiyum, bakır, manganez, selenyum, sodyum ve demir.

Kuru mayaya zarar

Bu ürünün faydaları hakkında çok şey biliniyor, ancak kuru mayanın bariz zararını gösteren gerçekler de var. Örneğin, insan bağışıklığını zayıflatabilirler - vücutta yavaş yavaş birikir, maya savunmasını zayıflatır ve çeşitli hastalıklara karşı daha duyarlı hale getirir.

Ek olarak, kuru maya vücutta hızla çoğalarak, gastrointestinal sistemin yararlı mikroflorasını yok eder, patojenlerin sindirim organlarının hücrelerine, kana ve bir bütün olarak vücuda nüfuz etmesini destekler.