Bouillon consommé

Mutfak uzmanları et suyu gibi bir yemeği evrensel bir mutfak ürünü olarak adlandırırlar. Gerçekten de, et suyu bağımsız ve tam teşekküllü bir ilk ders olarak sunulabilir. Buna ek olarak, soslar çeşitli et suyu türlerine göre yapılır. Sos ve çorba dışında. Et suyu kelimesi Fransızca kaynama veya bouillir fiilinden geldi.

Et suyu, mutfak özünde et, sebze ve balıkların ısı işleminden elde edilen sıvı bir gıda ürünüdür. Et suyu yemek pişirmek için bir beslenme veya temeldir. İlk yangına dayanıklı yemekler ortaya çıktığında insanların Antik Çağ'da et suyu yemeye başladığına inanılıyor. O zamanlar insanlar et ve sudaki balıkları pişirmeye başladılar.

Zamanla, et suyu ve et veya balık pişirdikten sonra kalan lezzetli ve besleyici sıvının küresel mutfak geleneğinin ayrılmaz bir parçası haline gelip gelmediği. Et suyu türlerinin büyük çoğunluğunun kimyasal bileşiminin büyük miktarda kolayca sindirilebilir protein içerdiğini belirtmek gerekir. Bu nedenle, terapötik ve önleyici beslenme menüsünde et suyu kullanılır.

Pişirmede kırmızı, sarı ve beyaz gibi ana et suyu türleri ayırt edilir. Et suyu türü öncelikle aşçının yemeği hazırlamak için kullandığı bileşenlerin bileşimine bağlıdır. Consommé suyu veya Fransızca konsomme yemeğinin adı olarak, sözde aydınlatılmış et suyu anlamına gelir. Consomme, Fransız mutfağının klasik ilk yemeğidir.

Konsoma çorba, sos ve sos yapmak için kullanılan ana et suyu denir. Kural olarak, klasik konsomé suyu sığır eti ve ek olarak kümes hayvanı eti içerir. Günümüzde konsolide et suyu, diğer mutfak ürünlerinin temeli değil, daha çok bağımsız bir ilk ders olarak kullanılmaktadır. Konsommé'nin stoğu genellikle bir pasta eşliğinde masaya bastırılır.

Dahası, konsol suyunda "serin" veya güçlü haşlanmış et suyu terimi kullanılabilir. Fransız et suyunun klasik tarifine uygun olarak, konsommé yemeğinin sığır eti veya tavuk kıyma etinden yapıldığını belirtmek gerekir. Bununla birlikte, günümüzde, birçok Fransız restoranının menüsünde, ziyaretçilere kuşkonmazdan yapılmış konsomun et suyunun yanı sıra pancar ve diğer sebzeleri tatmaları sunulmaktadır.

Buna ek olarak, gerçek bir mutfak inceliği, çoğunlukla portakallardan oluşan meyvelerden yapılmış konsome bir et suyu olarak kabul edilir. Konsommé stokunu hazırlama sürecinde, yemek iki ana aşamadan geçer. İlk aşamada, konsom doğrudan suyu hazırlar ve ikinci aşamada, ortaya çıkan navar bir protein kütlesi yardımıyla netleştirilir.