Botviña

Bugün, bir tür yaz çorbası olan botvinya, okroshka ile karşılaştırıldığında daha az popülerdir, ancak bir zamanlar köylülerden yüksek sınıfların temsilcilerine kadar nüfusun çok çeşitli kesimleri arasında çok yaygındı. Botvinya'nın hazırlanması, okroshka pişirmekten biraz daha uzun sürse de, yine de yapmaya karar verirseniz, açıkça hayal kırıklığı olmayacak - bu çok lezzetli, orijinal ve ferahlatıcı bir yemek.

İlginç bir şekilde, on dokuzuncu yüzyılda, ülkemizdeki botvinya çok popülerdi - yoksullardan aristokratlara kadar kesinlikle herkesin masasında mevcuttu. Bu yaz çorbasının Alexander I, I. Krylov ve A. S. Puşkin gibi ünlü insanlar tarafından sevilmesi dikkat çekicidir.

Klasik Rus botvinyasının ana bileşenleri, genç pancar, kuzukulağı, ısırgan otu, yeşil soğan, neredeyse tüm bahçe yeşillikleri, kırmızı balık ve buzun kvass, üstleri ve kök bitkileri idi. Genel olarak, botvigna yapımının klasik versiyonu 3 parçadan oluşan bir tabak servis etmeyi sağlar: doğrudan sebze çorbası, haşlanmış formda kırmızı balık ve ayrıca ayrı olarak servis edilen ince doğranmış buz. Başka bir deyişle, geleneksel olarak, çorbanın 3 bölümünden birinin üst üste bindirildiği 3 tabakta bir kişiye bir botvin servis etmek gelenekseldi.

Bugün, botvinya yapmak için daha basitleştirilmiş seçenekler var, bunlardan birçoğu var - öncelikle balık ve buz kullanmadan. Doğru, bu yaz çorbasını geleneksel tarife göre yapmaya karar verirseniz, muhteşem botvinyanın güzelliğini tam olarak takdir edeceğinizden emin olabilirsiniz.

Bu arada, botvinyu sadece ilk yemek olarak değil, aynı zamanda ikinci yemekten önce sıvı bir atıştırmalık olarak da servis edilebilir. Sebze çorbası ile tabaklarda çatalla balık yemeniz ve bir kaşık koymanız önerilir, buz ise periyodik olarak sebze çorbasına konur.

Botvigna yapımının klasik versiyonu söz konusu olduğunda, yemeğin son tadını büyük ölçüde etkileyen bir dizi nüans vardır. Örneğin, yemeğin gerekli keskinliği ve aromayı elde edeceği botvinya için kvassa limon suyu ve rendelenmiş yaban turpu eklenmelidir.

Buna ek olarak, botvinya için kvass, balığın taze veya acı tadını kesintiye uğratmadan tamamlayacak şekilde seçilir. Bu nedenle, kvass çok ekşi değil, aynı zamanda aşırı tatlı değildir. Botvinya için bir temel olarak, üçte bir veya daha az beyaz kabuk kvass ile karıştırılması gereken koyu ekmek kvassını tercih etmek en iyisidir.