Kalınlaştırılmış zorunluluk

Sıcak Orta Asya güneşi altında buharlaşma veya ateş üzerinde elde edilen ve lezzetli bir oryantal tatlı beckmes olarak adlandırılan şeker eklenmemiş kalın meyve suyu. Esasen Transkafkasya, güney Rusya, Orta Asya ve Türkiyedeki bağcılık alanlarında yaygın olan meyve, çilek veya sebzelerden konsantre baldır.

İnsanlık, dut çalıları ve meyve ağaçları yetiştirmeye başladığında bekmes pişirmeyi öğrendi: bol miktarda mahsulün işlenmesi gerekiyordu. Bildiğiniz gibi, tatlı adının eski Türk kökleri vardır: bekmes, üzüm suyu anlamına gelen bekmez kelimesinden gelir. Doğu'da, pekmez kelimesinin Türkçe telaffuzundan kaynaklanan rekmez olarak adlandırılır.

En ünlü bekme çeşitleri kavun, dut ve üzümdür - bu arada ikincisinin kendi adı vardır - doshob. Bu tatlı meyve balı Tacikistan ve Özbekistan'da hazırlanır. Rusyanın güneyinde armut, ayva ve elma bekmeleri daha yaygındır. Tatlı şekerleme pişirirken kullanmak gelenekseldir: kurabiyeler, ev yapımı turtalar, waffle, kekler, şerbetler, reçel, Türk soğanı. Ek olarak, bekmes genellikle berry kvasses, kompostolar, jöle ve meyve içeceklerine eklenir.

Bekmes'in yakın akrabaları, meyvelerden değil, olgunlaşmış karpuzların etinden üretilen dekoksiyonlar ve meyve suları, nardek karpuz balı temelinde yapılan Rumen ve Moldova sarı benzeri pella reçelidir. Ek olarak, ilave şekerli yoğunlaştırılmış meyve ve meyve suyuna kyem denir ve irchal, aynı oranda bütün meyvelerle karıştırılan ve kalınlaşana kadar kaynatılan bir bekmestir.

Tüm bu bekme türleri, çok sayıda organik asit ve vitamin ile birlikte bir sıcak güneş parçacığı taşır. Sadece şekerleme ve şarap üretim alanında değil, aynı zamanda tıbbi özelliklere de sahipler. Bu nedenle, bekmes özellikle düşük kan ve anemi gibi hastalıkların varlığında yararlıdır, bu meyve balı bebek mamasında arı balı için doğal bir yedek olarak kullanılır. Bekmes kullanımı, ciddi hastalıklardan sonra rehabilitasyon döneminde olan insanları iyileştirmenin gücünü geri kazanmaya yardımcı olur.

Özünde bekmes pekmezdir: Gürcistan'da bu kelimenin bir analogu yoktur, bu sadece pekmez veya kalın tatlı şurup anlamına gelir. Becmes mükemmel bir şekilde depolanır ve suyla seyreltildiğinde doğal meyve suyunun tadı vardır. Sonuçta, bekmes tarifinin hasadın o kadar büyük olduğu ülkelerde korunmasının büyük bir sanat olması tesadüf değildir.