Bearn sosu

İnanılmaz derecede geniş çeşitli soslar arasında, özel bir yer ihale ve krem Bearn sosu veya Bearnez sosuna aittir. Bu ürün Hollanda sosundan gelir, ancak ikincisinden ana fark, ayıya tarhun eklenmesidir.

Kural olarak, Bearn sosu etle servis edilir ve sebze yemeklerine eklenir. Ek olarak, Bearn sosu yumurta ve deniz ürünleri ile iyi çalışır. Genel olarak, bu sosun kullanımının sadece yiyenlerin hayal gücü ve tadı ile sınırlı olduğunu söylemeye değer.

Evde bearn sosu yapabilirsiniz. Bunu yapmak için tarhun, arpacık soğanı, şarap, beyaz sirke, frenk soğanı, karabiber ve tuzu bir tencerede karıştırın, ardından karışımlarla birlikte küçük bir ısıya koyun ve hacim azalana ve kalın bir kıvam elde edene kadar pişirin.

Ayı sosunun hazırlanmasının bir sonraki aşamasında, karışım gerilir ve tüm katı parçacıklar atılır veya istediği gibi bırakılır. Bundan sonra, sosa taze yumurta sarısı eklenir ve kitle bir karıştırıcıyla veya ateşin üzerinde bir çırpma teli olan metal bir kapta çırpılır, böylece karışımın soğuması için zaman kalmaz. Sonunda, eritilmiş tereyağı neredeyse bitmiş Bearn sosuna çok yavaş eklenir - süreçte karışım bir emülsiyona dönüşür ve kremsi bir kıvam alır.

Bearn sosu, hassas dokusu etin sertliğini yumuşattığı ve arpacık soğanı ve tarhun yemeğe daha zengin, daha zengin bir tat verdiği için kızarmış ete harika bir ektir. Kümes hayvanı eti de bearnesis için harika bir eşleşmedir.

Bir balık takviyesi alıyorsanız, Bearn sosundan daha iyi bir seçenek bulmak zordur. Oldukça hafiftir, bu nedenle hassas karakteristik balık tadını boğamaz. Ek olarak, ayı sosunun kremsi dokusu hem yumuşak balık çeşitleri hem de daha sert olanlarla mükemmel bir şekilde birleştirilir. Bearn sosundaki aromatik otlar, deniz ürünlerinin tadını göze çarpmayan bir şekilde iyileştirirken, doğal zevklerinden hiç mahrum etmez.

Hollanda sosuna benzerliği nedeniyle, bearnez birçok durumda benzer şekilde kullanılır. Hollanda sosu kullanan en popüler yemeklerden biri Benedict yumurtalarıdır - bu yemek Bearn sosuyla mükemmel bir şekilde değiştirir. Temel fark, bearnesisin, kişisel tercihlere bağlı olarak hem erdem hem de dezavantaj olarak kabul edilebilecek daha keskin bir tat ve narenciye aroması eksikliği ile karakterize edilmesidir. Her durumda, ayı sosunun yumurtalarla kombinasyonu, omlet, çırpılmış yumurta veya haşlanmış yumurta olsun, her zaman alışılmadık derecede lezzetlidir.