Annato

Bilimsel çevrelerde ruj ağacı veya annatoya Bíxa orellána deniyordu. Bu çalı küçüktür, annatonun anavatanı Amerikan kıtası olarak kabul edilir. Annato bitkisi şu anda Güneydoğu Asya bölgesinde yetiştirilmektedir. Annato bitkisinin İspanyol sömürgeciler tarafından Asya'ya getirildiğini belirtmek gerekir.

Annato, tesisin ayırt edici özellikleri nedeniyle yüzyıllardır istikrarlı bir talep görüyor. Annato tohumları, gıda endüstrisinde yaygın olarak kullanılan mükemmel bir doğal boya olarak kabul edilir. Annato tohumları, ekstraksiyonla izole edilen kırmızı bir pigment içerir. Kural olarak, annato tohumu gıda boyası toz veya macun olarak üretilir.

Bixa orella veya annato bitkisi, Portekizce bixa kelimesinin yanı sıra Avrupa bilim topluluğu için Amazonun keşfi olan araştırmacı ve İspanyol conquistador Francisco de Orellana sayesinde orijinal bilimsel adını aldı. Cesur İspanyol gezgin, Amazonun tüm uzunluğunu ilk yüzen ve bölgenin hem flora hem de faunasının birçok yeni temsilci türünü keşfetti.

Meksika'daki bitkilerin anavatanında annatoya achiote ve Paraguay veya Arjantin'de urucu veya onoto denir. Görünüşünde, annato büyük boyutlu ve parlak yaprakları olan küçük bir ağaç veya çalıdır.

Annato pembe beş yapraklı çiçek açar. İlginç bir şekilde, annato sadece bir gün çiçek açar, daha sonra şekillerinde dikenli kutulara benzeyen parlak kırmızı meyveler oluşur. Annato meyvelerinin içinde gıda endüstrisi için değerli tohumlar vardır. Annato tohumları uzun zamandır Latin Amerikadaki mutfak uzmanları ve Filipin adalarına ek olarak balıkların yanı sıra etten gelen mutfak ürünlerini renklendirmek için kullanılmaktadır.

Ek olarak, annato tohumları bitkisel yağın yanı sıra bazı peynir çeşitlerinin üretiminde kullanılır. Latin Amerika ülkelerinde, çeşitli mutfak ürünlerinin yanı sıra ulusal içeceklerin hazırlanması sırasında eklenen baharat olarak annato tohumları kullanılır.

Annato tohumları bir süre sade içme suyunda aşılanır ve daha sonra pirinç veya baklagillerden bulaşıklar hazırlanırken karakteristik bir rengin çözeltisi kullanılır. Yerli Latin Amerikalılar binlerce yıldır annato tohumlarını sadece bir gıda boyası olarak değil, aynı zamanda birçok ritüelin önemli bir unsuru olarak kullandılar.

Annato tohumlarından elde edilen bir boya yardımıyla, Kızılderililer savaş veya şenlikli renklendirme uyguladılar. Bununla birlikte, annato bitkisi sadece bir gıda boyası olarak değil, aynı zamanda bir ilaç olarak da kullanılır. Annato bitkisinin çeşitli bileşenleri, baş ağrılarının yanı sıra güneş çarpmasını tedavi etmeye yardımcı olan ilaçların üretiminde kullanılır. Ek olarak, annato ciddi yanık formlarının tedavisinde kullanılır.