Agar-agar

Agar agar, gıda jelatininin bitki analogu olarak adlandırılır. Kahverengi ve kırmızı olmak üzere sekiz farklı yosun türünden üretilir. Bu maddenin uygulanması çok geniştir. Esas olarak bazı gıdalar için stabilize edici bir bileşen olarak kullanılır. Gıda agarı kullanarak, kendinizi ve ailenizi yüksek besin değerine sahip çeşitli iştah açıcı jöle benzeri yemeklerle şımartabilirsiniz. Agar-agarın yararlı özellikleri uzun zamandır yemek pişirme alanında uygulamalarını bulmuştur, çünkü jelatinin aksine, çok yüksek sıcaklıklarda bile jelleşme özelliklerini kaybetmez. Kalite açısından, agar-agar genellikle iki çeşide ayrılır - birincisi (beyaz, hafif grimsi bir renk tonuna sahip) ve en yüksek (sarı).

Gıda endüstrisinde agar-agar yoğurt, çeşitli tatlılar, dondurma, şuruplar, şerbetler, kekler, meyve jölesi, mayonez, soslar, çorbalar ve konserve yiyeceklerin üretiminde kullanılır. Hostesler bu doğal jelatin ikamesini memnuniyetle not ettiler, çünkü bu maddenin sadece birkaç gramı herhangi bir sıvıyı bir jele dönüştürebilir. Agar-agarı suyla karıştırırsanız, sonuç olarak çok elastik ve dayanıklı bir jöle oluşur. Bununla birlikte, agar-agarın soğuk suda kesinlikle çözünmez olduğu unutulmamalıdır. Sadece yüksek sıcaklıklarda (90 derecenin üzerinde) çözünür.

Genellikle deneyimsiz mutfak uzmanları, agar agarı ilk kez kullanırken oldukça bulutlu bir sıcak çözüm elde ettikleri için üzülürler. Endişelenmeyin: 40 dereceye kadar soğutulduğunda, termal olarak geri dönüşümlü olan kristal berraklığında ve güçlü bir jele dönüşür (yani tekrar ısıtılabilir ve soğutulduğunda tekrar donar). Agar-agarın kalori içeriği 100 gram ürün başına 301 kcaldir.

Agar agar kullanılarak üretilen jöle, ne kokuya ne de tada sahiptir, bu da uygulamada çok yönlü olmasını sağlar. İlginç bir şekilde, vejetaryenler için bu, hayvan kökenli olduğu için jelatin için ideal bir yedektir.

Agar agarın faydaları

Agar-agarın faydaları, zengin bir magnezyum ve demir kaynağı olduğu için açıktır. Ek olarak, bu gıda ürünü vücudumuza potasyum, kalsiyum, iyot ve insan sağlığı için önemli oligoelementler (örneğin folik asit) sağlar.

Beslenme uzmanları, figürü takip ederseniz agar-agarı diyetinize sokmanızı önerir, çünkü müshil özelliklere sahipken ve açlığı iyi tatmin ederken ("doygunluk etkisi'olarak adlandırılır) gereksiz kalori içermez.

Ek olarak, agar-agarın faydaları antibakteriyel özelliklerde ve dekonjestif (dekonjestan) etkide kendini gösterir.

Agar agarın zararları

Bu maddenin kontrendikasyonları vardır, ancak çok azı vardır. İstenmeyen sonuçlar ve agar-agara verilen zarar, sindirim sistemindeki bozukluklardan, özellikle bağırsaklardan muzdarip insanları etkileyebilir. Bu, bu ürünün müshil etkisinden kaynaklanmaktadır. Bu nedenle, sindirim sisteminize gerçek bir kaos getirmek istemiyorsanız, önceden doktorunuza danışın.