Adjika

Özellikle baharatlar ve otlar olmak üzere birçok tuzlu bileşenden oluşan bir baharat olan ajika olmadan Gürcü mutfağını hayal etmek zordur. Başlangıçta, çok popüler hale geldiği Kafkasya'da ortaya çıktı, daha sonra Ajika farklı ülkelerin ulusal mutfaklarında zevkle kullanılmaya başladı.

Hem macun şeklinde hem de toz halinde olabilen Ajika, çok sayıda yemeğe özel bir aroma ve tat verebilir: ince, keskin ve acı tatlı. Bu baharatın rengi doğrudan ajika bileşimine bağlıdır: kırmızı, kahverengi, turuncu veya yeşil ile karakterizedir. Ajika'nın sos şeklinde kalori içeriği 59 kcalın biraz üzerindedir.

Kafkasya, birden fazla ülkeyi içeren kapsamlı bir kavramdır, bu nedenle Ajika'nın mutfak vatanı, bu baharatın adının çok yaygın bir ürün olan tuz anlamına geldiği Abhazya olarak kabul edilir. Abhazyalılar, bir şeyle rendelenmiş ajika tuzu biber veya tuz der - hepsi baharatın bileşimine bağlıdır.

Eski efsaneye göre Ajika, dağlarda koyun otlatan Abhaz çobanı tarafından icat edildi. Hayvanların sahipleri çobanlara koyun yemeğine eklemek için yanlarında tuz verdi. Hayvanlar, tuz yediler ve gerçekten içmek istediler, ama onlara su verilmedi. Daha sonra koyunlar susuzluklarını gidermek için büyük miktarlarda ot yemek zorunda kaldılar, bunun sonucunda çok yakında kilo aldılar - sahiplerinin aradığı buydu.

Muhtemelen, o günlerde tuz oldukça pahalıydı, bu yüzden kurtarıldı ve çobanların yiyeceklerini onunla ekmeleri yasaktı. Tabuyu kırmamak için koyun sahipleri, çobanın böyle bir karışımı tatmaması umuduyla tuzu kırmızı biber ve baharatlarla seyreltti. Ama boşuna - çobanlar tuzun tadını baharatlarla takdir ettiler ve daha sonra böyle bir karışım ajika olarak adlandırarak başka malzemeler eklemeye başladılar.

Ajiki kompozisyonu

Bugün, bu baharatın birçok çeşidi bilinmektedir, ancak her durumda, ajika bileşimi sofra tuzu, acı kırmızı biber, domates ve sarımsak içermelidir. Bu bileşenlere taze veya kuru toz halinde yeşil otlar eklenir.

Ajika'da en yaygın baharatlar ve baharatlar kişniş, çemen otu, kereviz, maydanoz, dereotu, fesleğen, chaber, defne yaprağı, mercanköşk, safran, nane ve kırmızı biberdir.

Ajiki'nin faydaları

Şaşırtıcı olan: ajika gibi yanan baharatlı bir baharat, mide ülserleri de dahil olmak üzere gastrointestinal sistemin birçok hastalığının ortaya çıkmasını önleyebilir. Ek olarak, ajikanın yararı metabolizmayı iyileştirmek, sindirimi normalleştirmek ve dolaşım sistemini çalışmaktır.

Sık soğuk algınlığı ile ajikanın faydaları da gözlenir, çünkü bu aromatik baharattaki maddeler vücudun savunmasını güçlendirir ve zararlı virüsleri öldürür. Sadece bu ürünün kimyasal bileşimine bakın ve ajikanın insan sağlığı için oldukça değerli bir yemek olduğu hemen anlaşılıyor.

Sadece kronik ve akut gastrit durumunda, böbrek ve karaciğer hastalıklarının alevlenmesi durumunda, bu baharat kontrendikedir. Ayrıca hamilelik sırasında çocuklar ve kadınlar için ajika kullanmamalısınız.