Zantoxylum

Zanthoxylum (Zanthoxylum) veya Yellowwood yeniden düzenlenmesi, bilimsel sınıflandırmaya göre Roth ailesine atanan geniş bir odunsu bitki cinsidir. Şu anda bilim, bazıları mutfak amaçlı kullanılan 134 bitki zantoxilum türünü bilmektedir. Biyolojik yapısının yanı sıra görünüşünde zantoksilum bir çalı, liana veya ağaç olabilir.

Bonsai ağacı adı verilen minyatür zantoksilm türleri vardır. Pişirmede, içinde bitkinin küresel tohumları olan kutulara benzeyen zantoksilum meyveleri kullanılır. Doğal ortamında, zantoksilum bitkisi Kuzey Amerikanın dağlık bölgelerinde ve Tibet Yaylalarında bulunur.

Bilim adamları Afrika ve Amerikan kıtalarını Zantoxilum'un doğum yeri olarak görüyorlar. Bitkinin bazı türleri uzun zamandır Asya ve Avustralya'ya özgüdür. Bitki, Yunanca dili veya daha ziyade'sarı ağaç "anlamına gelen çeviride çarpık bir ifade sayesinde orijinal adını zantoksilma aldı. Genellikle, mutfak çevrelerinde, zantoksilmaya Japon biber veya diş ağacından başka bir şey denmez.

Mutfak amacıyla biber ve tırmanma zantoksilumu kullanılır. Baharat, benzersiz tadı ve aromatik özelliklere sahip zantoksilum kapsülleri ile temsil edilir. Ek olarak, zantoksilum ilginç bir şekilde bir kişinin tat tomurcuklarını etkiler ve ağızda hafif bir ürperti, uyuşma ve karıncalanma hissi bırakır.

Asya mutfak geleneğinde, zantoxilum kapsülleri balık ve deniz ürünleri yemekleri için baharat olarak kullanılır. Zantoxilum kapsülleri, kömürde pişirilen yılan balığı yapmak için mükemmeldir. Ek olarak, zantoksilum yan yemekler veya erişte ana yemekleri hazırlamak için kullanılır. Sadece meyveler değil, taze zantoksilum yaprakları da tüketilir.

Kural olarak, bitkinin yaprakları çaya eklenir veya marine edilir. Kinome veya turşu genç zantoksilum yaprakları baharat veya tuzlu atıştırmalık olarak kullanılır. Zantoksilum yaprakları çorbalara, salatalara eklenir ve ayrıca et veya balık yemekleri için turşu hazırlama sürecinde bir bileşen olarak kullanılır. Genellikle zantoksilum taze zencefil, badian ve soğan ile karıştırılır.

Zantoksilum gibi bir baharat, sebze yemeklerinin tadını ve aromasını mükemmel bir şekilde tamamlar, bitmiş mutfak ürününe sözde lezzet verir. Genellikle zantoksilum Çince'nin yanı sıra Japon baharat ve baharat karışımlarına dahil edilir. Zantoksilum, pişirmeye ek olarak, uzun zamandır ilaç olarak kullanılan bitkileri ifade ettiğini belirtmek gerekir.

Bitkinin güçlü bir tonik etkisi vardır. Ek olarak, zanthoksilum anti-enflamatuar ve antibakteriyel özelliklere sahiptir. Tıbbi amaçlar için, bitki kabuğu en sık kullanılır.