Japon biber calufer

Japon kalifer biberleri, bilimsel sınıflandırmaya göre, Pyzhma cinsinden Aster bitki ailesi arasında yer alan çok yıllık otsu bitkilere aittir. Araştırmacılar, Güney Avrupa'nın yanı sıra Anadolu'nun Japon kalufer biberinin doğum yeri olduğunu düşünüyor. Şu anda, Japon kalifer biberi Rusya Federasyonu, İran ve Kuzey Amerika'da yetişiyor.

Calufer, Akdeniz bölgesinden gelen göçmenler tarafından Amerikan kıtasına getirildi. Calufer'in Eski Roma ve Yunanistan günlerinde bilinmesi dikkat çekicidir. Taze yapraklar, bitkinin genç sürgünlerinin yanı sıra her zaman özellikle değerliydi. Japon biber calufer yaprakları nane-limon tadı ve ayrıca balzamik aroma ile ayırt edilir.

Orta Çağ'da Japon kalufer biberinin popülaritesi doruğa ulaştı. Bitkinin yaprakları sadece mutfak için değil, aynı zamanda tıbbi amaçlar için de kullanılmaya başlandı. Diğer şeylerin yanı sıra, calufer süs bitkisi olarak kullanıldı ve bahçe ve park komplekslerinde yetiştirildi. Rus İmparatorluğu topraklarında Japon kalufer biberinin ilk sözü 1

7. yüzyıla dayanıyor.

Büyük Petrus döneminde, calufer Peterhof'taki parkı ve Yaz Bahçesini donatmak için kullanıldı. Kalifer gibi bir bitkinin yarım metreye kadar yüksekliğe ulaşabileceğini belirtmek gerekir. Özünde, bir calufer, kenarı boyunca birçok dikdörtgen tırtıklı yaprağın bulunduğu dik dallara sahip bir çalıdır. Bitkinin hem taze hem de kurutulmuş yaprakları yenir.

Japon kalifer biberinin genç yaprakları, bitki Temmuz ayında çiçek açmadan önce hasat edilir. Calufer yaprakları, taze sebzelerin yanı sıra çorba veya soslardan salataların baharatı ve bileşeni olarak kullanılır. Bitkinin yaprakları sadece kabak, salatalık ve tarak tuzlamak için idealdir. Öğütülmüş Japon biber yapraklarına dayanan baharat, dana yemeklerinin yanı sıra kuş eti pişirmek için idealdir.

Ek olarak, calufer sosis ürünleri yapma sürecinde baharat olarak kullanılır. İlginç bir şekilde, kalifer şekerlemede yaygın olarak kullanılmaktadır. Toz haline getirilmiş Japon biberinin önceden kurutulmuş yaprakları, ev yapımı bira veya kvas üretiminde kullanılır.

Japon biber calufer yaprakları, bitki ile yaşlandıktan sonra olağanüstü bir tat ve ayrıca aroma elde eden zeytinyağı aşılamak için kullanılır. Japon biber yaprakları ile aşılanmış calufer zeytinyağına balzamik denir.