Su biberi

Otsu bitki su biberi (biber highlander) Şeftali cinsine aittir ve dünyanın Kuzey Yarımküre'sinin tropikal ve ılıman iklimlerinde yetişir. Bilimsel isme ek olarak, Persicaria hidropiper veya su biberi türüne kurbağa, yabani veya orman hardalı, banliyö, biber karabuğday veya biber vurgulayıcı denir. İlginç bir şekilde, su biberi (biber vurgulayıcı), Avrupa, Afrika, Avustralya, Filipinler ve Uzak Doğu ülkelerini içeren oldukça geniş bir alanda yetişir.

Su biberi nemli ovalarda, bataklıklarda ve nehirlerin veya göllerin kıyısında yetişir. Su biberinin (biber vurgulayıcı) kimyasal bileşimi uçucu yağlar, karoten, tokoferol, askorbik asit ve tanenleri içerir. Bu, bitkinin kimyasal bileşiminin temelini oluşturan maddelerin sadece küçük bir kısmıdır. Su biberi içeren tüm biyolojik olarak aktif bileşiklerin insan sağlığı üzerinde olumlu bir etkisi vardır. Bu nedenle, insanlar bitkinin neredeyse tüm bileşenlerini işlemeyi ve hasat etmeyi öğrendiler.

Su biberinin sapı genellikle 90 cmye ulaşır, yapraklar lanceolattır, bitki küçük spikeletler şeklinde fırçalarda toplanan sürgünlerle çiçek açar. Su biberinin meyvesi koyu renkli bir fındıktır. Bitkinin tüm karasal kısmı baharat yapmak için kullanılır. Genellikle, mutfak amacıyla, nane toz haline getirilir.

Baharat, taze sebze salatalarının yanı sıra çorba ve soslar için mükemmeldir. Asya ülkelerinde, taze acı tatlı karabiber acı tadı. Genellikle taze su biber yaprakları hazır yemeklerle süslenir. Baharat biberli tadı vurgular, bu nedenle baharatlı yemekler yapmak için taze su biber yaprakları kullanmak daha iyidir.

Kurutma işlemi sırasında bitkinin ayırt edici acısının kaybolması dikkat çekicidir. Su biberi genellikle iyileşme infüzyonlarında kullanılır. Eski Yunanlılar bile bitkinin yararlı özelliklerini biliyorlardı ve pratikte uyguladılar. Biber vurgulayıcının insan vücudunun dolaşım sistemi üzerinde yararlı bir etkisi vardır. Su biberi sıtmaya yardımcı olan ilaçların bir parçasıdır.

Su biberi, ülser, astım, egzama gibi hastalıkların yanı sıra sindirim problemleri veya tiroid hastalıkları için geleneksel tıbbın etkili bir aracı olarak kabul edilir. Eşsiz vitamin-mineral bileşimine ve bitkinin faydalı özelliklerine ek olarak, su biberi mükemmel bir petek olarak kabul edilir. Ayrıca, nane yaylalarının çiçeklerinden elde edilen bal, ince çiçek tadı ve aromasıyla ayırt edilir. Su biber bitkisinin çok çeşitli kullanımları vardır, bu nedenle biber sadece baharat veya ilaç olarak kullanılmaz. Nane highlanderın zemin kısmından altın sarı ve yeşil tonların bir boyası elde edilir. Kendine özgü bir bataklık yeşili veya koruyucu rengin ünlü boyası su biberinden (biber highlander) elde edilir.