Evrensel baharat

Baharatlar veya tatlar uzun zamandır küresel mutfak geleneğinde temel bir yer işgal etmiştir. Günümüzde, binlerce yıl önce olduğu gibi, çeşitli yemekler hazırlamak için muazzam miktarda baharat, baharat ve baharat kullanılmaktadır. Gıda endüstrisinde kullanılan tanıma göre, baharatlar hem kimyasal bileşikleri hem de bitki bileşenlerini ve bunların karışımlarını yeniden düzenler.

Baharatların temel amacı, bitmiş mutfak ürünlerinin tadını ve aroma özelliklerini geliştirmektir. Buna ek olarak, bazı baharatların bir bütün olarak tüm insan vücudu üzerinde sağlıklı ve faydalı bir etkisi olabilir. Bazı baharat türleri raf ömrünün artmasına ve dolayısıyla gıda satışına katkıda bulunur.

Başlıca baharat çeşitleri arasında şunlar bulunur: tuz, şeker ve ikameleri, doğal ve sentetik tatlar, hazır soslar, örneğin ketçap veya mayonez ve bitkisel yağlar. Ek olarak, bazı kimyasal bileşikler baharat olarak sınıflandırılır - sodyum glutamat veya "umaminin beşinci tadı've sitrik veya asetik asitler ve diğerleri.

Tüm tatlar veya baharatlar çeşitli faktörler dikkate alınarak sınıflandırılır. Doğal ve sentetik baharatlar izole edilmiştir. Doğal baharatlar, bitkilerin bileşenlerinin yanı sıra taze ve işlenmiş veya kurutulmuş mutfak ürünlerini hazırlama sürecinde kullanılan baharatlı otları içerir.

En iyi bilinen ve yaygın tatlandırıcı katkı maddeleri baharatları, yani uçucu aromatik bileşikler içeren bitkilerin taze veya önceden kurutulmuş kısımlarını içerir. Baharat karışımları özel bir baharat türü olarak kabul edilir. Dünyanın neredeyse tüm ulusal mutfak gelenekleri, kendine özgü ve otantik baharat ve baharat karışımlarına sahiptir.

Geleneksel kuru baharat karışımlarına ek olarak, soya sosu, sofra hardalı, mayonez, suneli şerbetçiotu, ajika, tkemali ve diğerleri ayırt edilebilir. Dünya çapında en yaygın olarak dağıtılan ve uygulanan, evrensel bir baharat olarak kabul edilebilir.

İsme dayanarak, evrensel baharat, çok çeşitli mutfak ürünlerinin hazırlanması için uygun olmak zorundadır. Şu anda, öncelikle kompozisyonlarında farklılık gösteren birkaç çeşit evrensel baharat vardır. Kural olarak, en popüler baharatlar ve baharatlar evrensel baharatlara dahil edilir.

Evrensel baharatın bileşimi

Genellikle, lezzetlere ek olarak, kurutulmuş sebze parçalarının yanı sıra havuç, soğan, kuru maydanoz, dereotu veya kereviz kökü gibi baharatlı otlar evrensel baharatlara eklenir. Çok yönlü baharat, baharatların yanı sıra küçük kurutulmuş sebze, kök ve bitki parçalarının bir karışımıdır. Evrensel baharat, et, kümes hayvanları ve balıklardan herhangi bir yemek hazırlama sürecinde kullanılabilir. Çok yönlü baharat hem ilk hem de ana yemekler için mükemmeldir.

Jenerik baharat çeşitli bileşenler içerebilir. Bununla birlikte, kural olarak, kompozisyon birleştirilmiştir ve kurutulmuş soğan, havuç, kırmızı biber, kereviz, yaban havucu, defne yaprağı, karabiber, kişniş, kurutulmuş dereotu ve maydanozun bir karışımıdır. Diğer şeylerin yanı sıra, evrensel baharatın bileşimi tuz ve şekerin yanı sıra günümüzde çok az sayıda gıda üreticisine mal olan sodyum glutamat veya Ye621 besin takviyesini içerir.