Tanduri masala

Asya mutfak geleneğinde Masala, her türlü ulusal yemeği hazırlamak için kullanılan çeşitli baharat ve baharatların bir karışımı olarak adlandırılır. İlk kez Hindistan'da masala baharatlarının bir karışımı yapılmaya ve yenilmeye başlandı. Eski Hintçeden çevrilen masala kelimesi "baharat karışımı" anlamına gelir. Masala karışımı sadece et, sebze ve balık yemekleri pişirmek için mükemmeldir. Masala baharat karışımının birçok bölgesel çeşidi vardır.

Kural olarak, belirli bir mutfak ürünü türü için en uygun masala karışımı seçilir. En yaygın ve yaygın olarak kullanılan masala türleri arasında aşağıdakileri ayırt etmek modadır:



garam masala;

chaat masala;

çay için masala karışımı;

tanduri masala.



Tandır masala, ulusal Hint tandur sobasında çeşitli yemekler hazırlama sürecinde kullanılan özel bir baharat ve baharat karışımıdır. Bu kil fırın Hindistan'da çok eski zamanlardan beri yemek pişirmek için kullanılmaktadır. Hint mutfak geleneğinde, tek bir tandır masala kompozisyonu yoktur. Bu öncelikle bölgenin ulusal ve iklim özelliklerinden kaynaklanmaktadır.

Hindistanın bir bölümünde veya diğerinde, tanduri masala baharat karışımının bir parçası olan çeşitli baharatlar ve baharatlar büyür ve popülerdir. Bununla birlikte, klasik tarife göre, tandır masalanın bileşimi aşağıdaki bileşimlere dayanmaktadır: zencefil kökü, kakule, karanfil, siyah kakule ve tarçın yanı sıra öğütülmüş kişniş, defne yaprağı, kimyon, çemen, hindistan cevizi, karabiber, soğan, hardal, shambala, sarımsak ve tuz.

Tandır yağları, mutfak ürünlerinin tadını ve aromasını önemli ölçüde artırabilen spesifik ve oldukça karmaşık baharatlı karışımlardır. tandır masala karışımının şiddetini unutmayın. Hindistan'da ve diğer Asya ülkelerinde keskin veya tatlı bir tat paleti en çok talep görüyor. Tandır yardımıyla masala, Hint kil fırınında daha fazla hazırlık için et ve balık marine eder.

Buna ek olarak, tanduri masala sebze yemekleri ve salatalar için baharat olarak kullanılabilir. Hindistan'da tavuk özellikle popülerdir, tandır masala karışımı ile marine edilir ve bir kil fırında pişirilir. Tandır masala pişirme işlemi sırasında gevrek ama baharatlı bir kabuk oluşturur ve kümes hayvanı eti sulu, yumuşak hale gelir ve tuzlu baharatlı bir tat ve aroma kazanır. Kural olarak, masala karışımı hazır olarak satılır.

Turşuyu almak için bir çorba kaşığı tandır masalasını bir bardak kefir ile karıştırmanız, ardından ortaya çıkan karışımı dikkatlice hareket ettirmeniz, birkaç kaşık limon suyu ve taze kişniş yaprağı eklemeniz gerekir. Tavuk, balık veya et bir turşuya yerleştirilmeli ve birkaç saat soğutulmalıdır. Et veya balık bir tandır masala karışımında marine edildikten sonra, ürünü 200S sıcaklıkta fırına gönderebilir veya barbekü veya ızgara kullanarak açık ateşte pişirebilirsiniz.