Kurutulmuş soğan

Soğan, dünyadaki eski ve en yaygın yiyecekler arasında değerli bir yer kaplar. Bu sebze dünya çapında onur ve saygı kazandı. Şimdi nadir bir yemek, soğan gibi zorunlu bir bileşen olmadan tamamlandı.

Soğan eski Mısır'da yetiştirilmeye başlandı. Firavunların mutfağından soğan, Yunan ve Roma bayramlarında yemeklere taşındı. Roma İmparatorluğunun çöküşünden sonra soğan barbar mutfağına göç etti. Avrupa'da soğan sadece bir yemek için baharat olarak kullanılmaz.

Fransa'da sevilen soğan çorbasının ana bileşeni soğandır. İngilteredeki şefler doldurulmuş soğan pişiriyor. Çeşitleri renk, şekil ve boyut bakımından farklı olan yaklaşık 300 soğan türü bilinmektedir. Beyaz soğan yanan bir tat ve temizlediğinizde gözlerinizde yaşlar çıkıntı yapar. Genellikle salatalara eklenen renkli soğanlar vardır - kırmızı, sarı, mavi-mor.

Genellikle soğan pişirmede çiğ olarak kullanılır, ancak kurutulmuş soğan baharatlara dahil edilir. Ampul soğan, karoten, sitrik ve malik asitlerin yanı sıra glikoz ve sükroz içerir. Ve soğan tüylerinde, uçucu yağ ve C vitamini içeriğinin arttığı bulundu.

Soğan, insan vücudu için iyi olan birçok madde ve vitamin içerir. Bu nedenle, insanlar özellikle kuru soğan mükemmel bir şekilde saklandığından ve kurutma işlemi sırasında yararlı özelliklerinin çoğunu kaybetmedikleri için kurutulmuş soğan yapmaya başladı. Kurutulmuş soğan bağımsız olarak yapılabilir ve hem soğan başı hem de tüyler kurutulabilir.

İki ana kurutulmuş soğan çeşidi vardır - en yüksek çeşitlilik ve ilk çeşit. Çeşitler kurutulmuş soğan renginde farklılık gösterir. Ticari olarak kurutulmuş ampuller payet veya kareler halinde kesilebilir. Bu tür kurutulmuş soğanları diğer baharatlar ve baharatlarla karıştırmak, çorbalara ve ikinci kurslara eklemek iyidir.

Ev yapımı kurutulmuş soğan genellikle ince halkalar halinde kesilir ve soğan tüyleri ince kesilir. Kurutulmuş soğan hazırlamak için önce olgun ampulleri seçmeniz gerekir. Olgunlaşmayan bir soğanı kurutursanız, nihai ürün yanlış tada sahip olacaktır.

Soğan soğan kabuklarından soyulur ve iyice suda yıkanır. Daha sonra soğanlar halkalar halinde kesilir ve 70 C sıcaklıkta bir elektrikli kurutucuda kurutulur. Kurutma işlemi soğanları kaynar suda beyazlatarak hızlandırılabilir. 1 kg taze soğandan yaklaşık 100-120 gram kurutulmuş soğan elde edilir.

Tarifi taze soğan içeren hemen hemen her yemeğe ev yapımı kurutulmuş soğan eklenebilir. Bu kuralın kesin istisnası salatalardır, onlara kurutulmuş soğan eklememelisiniz, orada uygunsuzdur. Ancak her zaman soğan halkalarını kızartabilir ve et, balık veya sebze yemekleri ile birlikte servis edebilirsiniz.