Kurutulmuş galangal

Birçok Asya yemeğinin orijinal tariflerinde, genişliğimiz için tamamen atipik bileşenler bulabilirsiniz. Örneğin, Hint, Tayland, Endonezya veya Çin yemeklerinde sıklıkla kullanılan bir baharat olan kurutulmuş galangal. Genellikle, zaten kurutulmuş galangal ve toz haline getirilir.

Galangal, Ginger ailesine ait otsu bir bitkidir. Galangal kökü taze ve kurutulmuş olarak kullanılır. Kurutulmuş galangal, et yemeklerinin yanı sıra balık veya sebze güveçlerini organik olarak tamamlayacaktır. Bitkinin taze kökü ve kurutulmuş galangal, geleneksel Tayland mutfağının yemeklerinde inanılmaz derecede popülerdir. Örneğin, Tom yamın ünlü ekşi ve tatlı baharatlı çorbası.

Orijinal Tayland tarifine göre, Tom yam çorbası tavuk ve çiğ karides suyuna dayanarak yapılır. Doğru, diğer deniz ürünleri ve tavuk suyunun (balık, kabuklu deniz ürünleri) bir kombinasyonuna izin verilir. Tom çukurlarını pişirmek için, enlemlerimiz için, ustanın yetkin rehberliği altında gastronomik bir mucize ve incelik yaratacak alışılmadık bir ürün setine ihtiyacınız olacak.

Çorba yapmak için iki set yiyecek gereklidir. Et suyu ve ek için ana set denir. Tom Yam çorbasının bir parçası olarak, geniş bir baharat ve baharat listesinin yanı sıra tavuk eti, karnabahar ve brokoli lahana, hindistancevizi ve inek sütü ve muz çiçekleri bulacaksınız. Dahası, bu orijinal malzemelerin sadece yarısıdır. Tayland çorbası Tom yam, sağdaki en iyi Asya mutfağı yemekleri arasındadır. Limon otu, demirhindi, kireç ve aynı zamanda yanan biber ve kurutulmuş galangalden keskin olağandışı tatlı ve ekşi, çorbanın tadı sonsuza dek hatırlanacak.

Dış benzerliğe rağmen, galangal daha zengin ve daha güçlü bir tada sahip zencefilden çarpıcı bir şekilde farklıdır. Çinliler, ulusal yemeklerinin hazırlanmasında zencefil kökü yerine kurutulmuş galangal kullanırlar. Ayrıca, güçlü tat özellikleri nedeniyle, yemeklere zencefilden daha az kurutulmuş galangal eklenir. Taze galangal kökü, ladin iğnelerinin aromasına benzeyen kalıcı reçineli kokusu ile ayırt edilir. Kurutulmuş galangal tadı tarçın gibi daha yumuşak ve tatlı baharatlıdır.

Baharatın bu ayırt edici özelliği, yemeğin tadını mükemmel bir şekilde vurgulamaya yardımcı olur. Genellikle, kurutulmuş galangal baharat karışımına dahil edilir. Asyadaki kurutulmuş galangalın yardımıyla, aynı anda ekşi, baharatlı ve tatlı tatlardan oluşan bir palet oluştururlar. Örneğin, galangalın biber, limon otu, demirhindi, kireç-kafir yaprakları, sarımsak, balık sosu ve soğan ile mükemmel bir şekilde birleştirildiği Tayland kırmızı veya yeşil biber ezmesi. Tayland'da baharat, dilimlenmiş ve kurutulmuş galangal parçaları şeklinde satın alınabilir. Kurutulmuş galangala "Siyam zencefili" denir, çünkü Thais galangal kökü olmadan günlük diyetlerini düşünmez.