Kurutulmuş sarımsak

Açıkçası, sarımsağın özel tadı ve kokusu Dünya gezegenindeki çoğu insan için tanıdıktır. Sarımsak, organik sülfür bileşiklerinin benzersiz kombinasyonu nedeniyle böyle karakteristik bir tat kazanır.

Sarımsak gibi bir kültürün ilk sözü eski Hint kaynaklarında bulunmuştur. Yaklaşık beş bin yıl önce bu bitkinin ekiminin başladığı yaklaşık tarihleri belirlememize izin veren sarımsak keşfedicileri haline gelen Aria'nın son derece gelişmiş Hint-İran halkı olduğuna inanılıyor. Başlangıçta, Kızılderililer yiyecek için sarımsak kullanmadılar.

Ve sarımsak kafaları ve tüyler sadece tıpta kullanıldı. Dahası, Hindistanın eski sakinleri sarımsak tüylerinde sarımsak başının kendisinden daha fazla vitamin ve yararlı özellik olduğunu zaten öğrenmişlerdir. Çok daha sonra, bilim adamları sarımsak yapraklarının çok miktarda C vitamini ve karoten içerdiğini öğrendiler.

C vitamini sarımsak kafasında da bulunur, ancak yetersiz miktarda bulunur, ancak V1, V3, PP gibi diğer vitamin grupları eklenir. Eski Mısırlılar ulusal mutfağa ilk sarımsak ekleyenlerdi. Sarımsağın günlük olarak tüketilmesi gerektiğine inanılıyordu, o zaman vücudunuzu güçlendirecek ve geliştirecektir.

Eski eserler korunmuştur - sarımsak bazlı ilaçlar için tarifleri tanımlayan Mısırlı doktorların el yazmaları. Pişirmede, kurutulmuş sarımsak tohumlarının yanı sıra tuzlu, marine edilmiş veya haşlanmış genç sarımsak tüyleri kullanılır.

Kurutulmuş sarımsak, karakteristik bir tat ve koku vermek için baharatlara eklenir. Koreliler ve Japonlar lahana turşusu sarımsak kafaları yapmaya başladılar, şimdi Japon Kara Sarımsak tüm dünyada bir incelik olarak biliniyor. Sarımsak, insan vücudu için yararlı çok çeşitli asitler, maddeler ve vitaminler içerir.

En önemlisi, sarımsak polisakkaritler ve karbonhidratlar içerir. Özellikle, kurutulmuş sarımsak depolandığında, faydalı maddelerin miktarı ve bileşimi değişebilir. Sonbaharda, hasattan sonra sarımsak inülin ve sükroz içerir. Kurutulmuş sarımsak birkaç ay uzandıktan sonra, inülin parçalanır ve sarımsak bileşiminde sükroz ve glikoz içeriği artar.

Kurutulmuş sarımsak, öğütme şeklinde farklılık gösteren çeşitli türlerde gelir. Kurutulmuş sarımsak öğütülmüş un (sarımsak tozu), ezilmiş veya kuşbaşı vardır. Diğer baharatlar ve baharatlarla birlikte sebzeleri korurken kurutulmuş sarımsak eklenir.

Genellikle kurutulmuş sarımsak, et yarı mamul ürünlerde ve sosis ürünlerinde tat katkı maddesi olarak kullanılır. Kurutulmuş sarımsak pişirmede yaygın olarak kullanılır. Genellikle, sarımsak ekmeği veya ruloları hazırlarken, hamura sarımsak unu eklenir veya bitmiş ürün kızarmış kurutulmuş sarımsak serpilir.