Baharatlar ve baharatlar

Orta Çağ'da bile baharatlar, baharatlar ve baharatlar, asil köken, zenginlik ve toplumdaki yüksek konumun bir işareti olarak kabul edildi. Halk ve hatta iyi durumda olan tüccarlar, saf altınla egzotik baharatlar ve baharatlar için ödeme yapamazlardı. Bugünlerde baharat ve baharatlarla kimseyi şaşırtmayacaksınız. Gerçekten de, herhangi bir modern hostesin mutfağında, yemek pişirmek için gerekli olan minimum klasik baharat, baharat ve baharat setini bulacaksınız.

Gıda endüstrisinde benimsenen terminolojiye uygun olarak, baharatlar, baharatlar ve baharatlar hem bitki, yani doğal ve sentetik kökenli olabilecek tatlardan başka bir şey değildir. Ancak, ana özellik. baharatların sadece doğal kökenli olduğu düşünülmektedir. Mesele şu ki, baharat üretimi için çeşitli bitki, bitki ve sebze bileşenleri kullanılıyor. Oldukça geniş bir ürün grubu baharat ve baharat kategorisine aittir.

En temel baharat ve baharat türleri arasında tuz, şeker, bitkisel yağlar, soslar (ketçap, hardal) ve ek olarak asetik özü, sodyum glutamat veya "beşinci umami tadı". Baharatlara nişasta veya sirke ve bitmiş yemeklere daha parlak ve daha zengin bir aroma ve tat vermek için pişirmede kullanılan diğer maddeler denir. Her tür baharat ve baharat birkaç ana kategoriye ayrılır:



mineral baharatları ve tuz gibi baharatlar;

sebze baharatları ve baharatlar, yani baharatlar;

şeker, sirke ve sitrik asit gibi sentetik baharatlar ve baharatlar;

baharat ve baharat karışımları, en yaygın ve yaygın olarak bilinenler arasında seçkin ajika, Hint köri veya masala ve hop-suneli olabilir.



Baharat ve baharatların kalori seviyesi belirleyici bir faktöre bağlı olacaktır - bir tür tat katkı maddesi. Çeşitli türlerdeki baharatların ve baharatların kalori içeriği birbirinden önemli ölçüde farklı olabilir, bu kimyasal bileşim ve belirli bir ürünün üretim yöntemi ile açıklanır. Örneğin, gıda tuzu sıfır kalori seviyesi ile karakterizedir ve meyan kökü veya meyan kökü göstergeleri 100 gram ürün başına 375 kcaldır.

Baharat ve baharatların bileşimi

Baharatların ve baharatların kimyasal bileşimi de öncelikle ürün çeşitliliğine bağlıdır. örneğin, baharatların ve doğal kökenli baharatların bileşimi, insan sağlığı üzerinde olumlu etkisi olan diğer doğal bileşiklerin yanı sıra çok miktarda yararlı vitamin içerir. Baharatların ve baharatların hem zararlarının hem de faydalarının öncelikle lezzetlerin bileşiminde olduğunu belirtmek gerekir.

Baharat ve baharatların faydaları

Şu anda, bazı beslenme uzmanları ve hatta doktorlar baharatların ve baharatların tehlikeleri hakkında ciddi şekilde konuşmaya başladılar. bilim dünyasının iki karşıt kampa çarptığı gibi. Mutfak amaçlı baharat ve baharat kullanımının savunucuları, lezzetlerin büyük çoğunluğunun sadece güvenli değil, aynı zamanda insanlar için de iyi olduğunu savunuyorlar. Baharatların ve baharatların faydaları, tatların mutfak ürünlerini doğal kökenli ek yararlı bileşiklerle doyurmasıdır. Buna ek olarak, bazı baharat ve baharat türlerinin iyileştirici yetenekleri vardır.

Örneğin, kırmızı veya acı acı biber uzun zamandır Asya ülkelerinde doğal bir doğal antiseptik olarak kullanılmaktadır. Baharatların ve baharatların faydaları, bir bütün olarak tüm insan vücudu üzerinde yararlı bir etkiye sahip olma yeteneğinde ifade edilebilir. Ek olarak, baharatlar ve baharatlar bağışıklığı arttırır, sindirim ve metabolik süreçleri normalleştirir ve ayrıca cildin ve saçın sağlığını olumlu yönde etkiler. Bununla birlikte, bariz faydalara ek olarak, bazı baharat ve baharat türleri zararlı olabilir.

Baharat ve baharatların zararı

Büyük miktarlarda ürünün kontrolsüz tüketilmesi durumunda baharat ve baharatın zarar görebileceğini belirtmek gerekir. Ek olarak, baharatlar ve baharatlar, ürüne bireysel hoşgörüsüzlükten muzdarip kişilerde alerjik reaksiyonlara neden olabilir. Beslenme uzmanları ve doktorlar, sentetik tatların kullanıldığı üretim için sık sık gıda ürünleri tüketiminden kaçınmanızı tavsiye eder. Kimyasal reaksiyon sonucu laboratuvarda elde edilen baharatlar ve baharatlar insan sağlığına ciddi zarar verebilir.