Safran

Safran, birçok eski kaynağın söylediği gibi, çok eski zamanlardan beri insanlık tarafından bilinmektedir. Yüksek rütbeli kişilere hediye olarak sunuldu ve bu baharatın sadece bir kilosu için bir Arap atı vermeye hazırdılar. Şu anda, bu baharatın yılda sadece 300 tonu dünyada üretilmektedir ve maliyeti altına eşittir.

"Safran" kelimesi'sarı'olarak çevrilebilen Arapça "azafran'dan gelir. Gerçekten de, çiğdem adı verilen bir çiçeğin damgaları kuruduktan sonra parlak güneşli boyanır. İşte bu damgalar ve lezzetli ama çok pahalı bir baharat var.

Safran güçlü aromatik özelliklere sahiptir, bu yüzden bir gram sizi uzun, uzun süre dayanır. Örneğin, üç litre suyu boyamak için sadece iki safran damgasına ihtiyacınız olacak. Bu baharatın aroması 20-24 saat boyunca kademeli olarak ortaya çıkar, bu nedenle safran kullanarak pişirme ertesi gün daha kokulu olacaktır.

Safranın doğal bir boya olarak faydaları, süt yemekleri, kremler, tatlı sos, hamur işleri, dondurma, jöle ve köpüğün hazırlanmasında paha biçilmezdir. Örneğin, bir porsiyon muhallebi renklendirmek için bu baharatın en fazla 8 damgasına ihtiyacınız olmayacak. Krem parlak altın bir renk ve olağanüstü bir aroma elde edecek.

Safran o kadar tuhaf bir kokuya sahiptir ki, esas olarak kendi başına yemeklerde, yani diğer baharatların karışımı olmadan kullanılır. Ancak deney yapma arzunuz varsa, tarçın, kekik, fesleğen, biberiye ve kişniş ile birlikte var olduğunu unutmayın. Safranın kalori içeriği 100 gram başına 310 kcaldir.

Safranın faydaları

Harika zevke ek olarak, insanlar safranın faydalı özelliklerini uzun zamandır biliyorlar. Tıp alanında, iştahı ve sindirimi iyileştirmek için bir araç olarak yaygın olarak kullanılır, vücudu tonlar. Farmakolojide safran damgaları göz damlası ve çeşitli terapötik tentürlerin üretiminde kullanılır. Yaklaşık 300 Doğu tıbbı ilacının bir parçasıdır.

Safran, çok değerli bir vitamin ve mineral hazinesidir. Safranın faydaları şu makro ve eser elementlerin içeriğinde kendini gösterir: kalsiyum, bakır, demir, selenyum, çinko ve diğer birçok hayati madde. Çok sayıda çalışmadan sonra, bu baharatı düzenli olarak yemenin sadece vücut hücrelerinin değil, beynin de restorasyonuna katkıda bulunduğu bulunmuştur.

Safran zararı

Safran yerken dikkatli olun, çünkü büyük dozlarda baharat zehirlenmeye ve bazı durumlarda ölüme yol açabilir. Safran zararı hamile bir kadını ve gelecekteki çocuğunu etkileyebilir, çünkü uterusun tonunu artırabilir. "Baharatların kralı'nı minimum miktarlarda kullanmak ve raf ömrünü korumak sizi vücut üzerindeki zararlı etkilerinden kurtaracaktır.