Rezene tohumları

Rezene, insanlar tarafından çok uzun zamandır tamamen farklı amaçlarla kullanılan baharatlı bir bitkidir. Yemek pişirme, tıp ve kozmetoloji uygulamalarını bulmuştur. Antik Yunanistan ve Roma'da bile, bu bitkinin tüm bölümleri popülerdi: saplar, pinnate yaprakları, ampul, çiçekler ve tohumlar. Rezene tohumlarının faydalı özelliklerinin zayıf görme ve bir kişiye güç verme yeteneklerinde yattığına inanılıyordu.

Rezene, dereotu ve sarı çiçeklere benzeyen broşürleri olan nispeten uzun, güçlü bir bitkidir. Çiçek açtıktan sonra tohum kümeleri oluşur ve katılaştıklarında hasat edilmelidir. Dışa doğru, rezene tohumları küçük, yeşilimsi kahverengi renkli ve ovaldir.

Baharat olarak, rezene tohumları Macaristan, Romanya, İspanya, İtalya, Fransa, Hindistan ve Çin'deki ulusal mutfaklarda kullanılır. Şu anda, Hint restoranlarında rezene tohumları genellikle hem sade formda bulunabilir hem de şekerde çökebilir. Öğle yemeğinden sonra tatlı veya nefes spreyi olarak servis edilirler. Bu arada, bu baharat "köri'adı verilen bir baharat karışımına dahil edilmiştir. Bazen çay parfümü olarak tüketilirler. İlginç bir şekilde, rezene tadı ve kokusu dereotu ve anason aromasıyla kolayca karıştırılabilir. Bu sebepsiz değil, çünkü onlar en yakın "akrabalar". Rezene tohumlarının kalori içeriği yüz gram baharat başına 345 kcaldir.

Pişirmede, bu baharat hamur işi yemeklerinin pişirilmesinde ve pudinglerin yapımında kullanılır ve ayrıca pişmiş ürüne unutulmaz bir aroma veren rezene tohumları ile pişirme, serpme çörekler ve diğer ekmeklerde kullanılır. Balık yemeklerinin yanı sıra onlar için soslar, marinatlar ve tatlı pikuliler genellikle bu baharatla tatlandırılır. Bazı ülkelerde, salatalık ve domates turşusu yaparken, lahana turşusu yaparken bunları eklemek gelenekseldir.

Rezene tohumlarının faydaları

Rezene tohumlarının faydaları, özellikle anti-enflamatuar, yatıştırıcı ve iyileştirici eylemler olmak üzere çeşitli özelliklerde kendini gösterir. Mükemmel bir antioksidan olan bu baharat, vücudun erken yaşlanmasını önlemeye yardımcı olur, şişkinlik ve kolit ile savaşır.

Geleneksel tıp ayrıca, "eczane dereotu" kullanımının hastanın durumunu tüberküloz, bronşiyal astım ve hepatit ile önemli ölçüde hafifletebileceğine odaklanan rezene tohumlarının faydalarını iddia etmekten bıkmaz. Rezene tohumlarının diyete dahil edilmesi sinir sistemi üzerinde sakinleştirici bir etkiye sahiptir, korku ve gerginlik duygularını hafifletir.

Rezene tohumlarında hasar

Rezene tohumlarına verilen hasar, bu bitkinin diğer kısımları gibi, bir kişiyi aşırı kullanılırsa ve bu baharata kişisel hoşgörüsüzlük durumunda etkileyebilir. Hamile kadınlara kanamayı önlemek için bu baharatı çok az miktarda yemeleri tavsiye edilir.